Как можете да готвите охлюви
Гроздов охлюв - смлян гастропод Семеен хелицид от реда на белодробния охлюв, обитава Централна и Югоизточна Европа. Гроздето и други охлюви се използват като храна от древни времена и се считат за благороден продукт, така че са индустриализирани (култура на питейна вода). Гурметата вярват, че вкусът на гроздето охлюв е по-добър от този на другите годни за консумация охлюви.
Месото от гроздов охлюв е ценен нискокалоричен продукт, който може да се отдаде на финост (съдържа около 10% протеини, 30% мазнини, 5% въглехидрати, витамини В6, В12 и съединения от желязо, калций и магнезий). Във Франция, Испания, Португалия, Гърция и някои други страни охлювите - често срещан продукт от традиционното меню.
Междувременно интересът към различни хранителни ракообразни се увеличава, а в постсъветското пространство хората се интересуват как да готвят грозде и други годни за консумация охлюви, колко дълго да ги готвят и как да ги ядат.
В продажба можете да закупите консервирано месо от охлюви, замразени готови охлюви или прясно (в някои региони те могат да се събират самостоятелно).
Френският начин за приготвяне на охлюви за готвене
За няколко дни (поне 2 и за предпочитане 3-5) живите охлюви се поставят във вид на черупка като аквариум, те се покриват с обикновено грубо брашно (пшеница, овес, ечемик и др.), Смесено с ароматни билки. Отгоре трябва да се затвори, за да не пълзи да диша минималната празнина. По време на това обучение охлювите се почистват и им се придава особено деликатен аромат.
Как можете да готвите охлюви?
Така приготвените охлюви (виж по-горе), измити и потопени във вряща вода (достатъчно е 1 минута), след което охлювът може лесно да бъде изваден от черупката. Извлеченото месо от охлюва се почиства и измива и е готово за по-нататъшно готвене.
Охлювите могат да се мариноват под различни сосове, могат да се пържат с лук и чушки. Тъй като гарнитурата работи най-добре с варен ориз, добре е да сервирате и различни салати от пресни зеленчуци.
Можете да сварите мивките с щипка сода за хляб, да изплакнете и да поставите месото обратно в мивката, да сервирате, украсено със зеленина - ще се получи красиво. Черупките могат да се използват много пъти.
Охлювите се съчетават добре със "зелено масло". Приготвяме "зелено масло": магданоз,
Босилек, кориандър и розмарин (само не копър), чесън и малко масло се пробиват в блендер, докато се уеднаквят. Във всяка от мидите слагаме по малко "зелено масло" и отгоре - месото на охлювите, отворът на черупката е покрит със "зелено масло". Разстелете охлювите в керамична тава и ги изпечете в загрята фурна (за 15-20 минути). Това ястие се сервира със специална вилица и щипки, които държат мивката.
Разбира се, за ястия с охлюви е добре да се сервират леки вина или тъмна бира.