Как можем да готвим здравословно, вкусно и диетично
Току-що завърших диетичен курс за готвене днес, той продължи 2 месеца, веднъж седмично се срещахме в група от 6-8 души, в професионална кухня и под ръководството на диетолог готвихме в екипи от 2-3 човека рецепти, не е задължително диетични, както бихте очаквали, но рецепти, адаптирани към здравословен начин на живот.
научих за да се адаптира всяка рецепта към повече диетични пропорции на мазнини и захар, основната идея не беше да се премахне определена рецепта или ястие от диетата, а да се адаптира.
Дори не можете да повярвате колко е просто и какви добри резултати могат да излязат! Направих пикантно плато и десерт при всяко ястие, ястия, които обикновено се намират на всяка маса, като винаги се опитвах да адаптирам новото предизвикателство към рецепта с твърде много калориен прием или твърде богата на мазнини в балансирана рецепта.
Ще посоча някои научени принципи:
- на солени плата винаги намалявах количеството масло, след това половината от количеството беше заменено с растително масло,
- заквасена сметана беше заменена с мазно кисело мляко, готвеше се много с обикновено кисело мляко, винаги намаляваше количеството масло.
- просто изчисление каза, че една рецепта не трябва да се изчислява повече от супена лъжица масло на човек или 10 грама масло!
Вкусът не идва от излишни мазнини, той е сублимиран с ароматни билки или естествени зеленчукови аромати. Научих се да правя киш, традиционния тарт със зеленчуци и кайзер, с кисело мляко вместо заквасена сметана и постна шунка или пиле вместо кайзер, резултатът е невероятен.
Китайските опаковки, пържени в масло, бяха заменени с пакетите, пълни със сушени зеленчуци и след това се печеха във фурната без добавена мазнина, уверявам ви, че бяха вкусни.
За десерти по същия начин в повечето случаи използвах натурални кисели млека вместо заквасена сметана, маслото и захарта бяха намалени наполовина: да не надвишават 10 грама на човек, което на теория е приемът на захари, които плодът носи.!
Никога не съм правила рецепти с 300 грама масло за торта, но краят не разочарова. Днес направих кисело мляко с ванилия, ще преработя рецептата. За тестото са използвани 100 грама масло за тарт от 8-10 души и 20 грама захар, а съставът е направен от 350 грама кисело мляко, 4 яйца и 60 грама захар и ванилия. Резултатът беше вкусен.
Вместо заключение можете да приготвяте всякакъв вид храна, но с внимание към комбинациите и приема на калории, не трябва да се лишаваме от определен вид храна, само за да го адаптираме малко. Обещавам да дойда с рецепти, научени в клас и да ви убедя, че можете да се храните както добре, така и здравословно.