Как може месото да се съхранява правилно EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Как може месото да се съхранява правилно?
Макс Емке
Месото е една от особено чувствителните и нетрайни храни. Начинът на съхранение на месото зависи от вида на месото, дали продуктът е суров или преработен и колко дълго трябва да се съхранява. Що се отнася до съхранението, е важно да не прекъсвате студената верига, да държите месото в най-студената част на хладилника и да го замразявате бързо и без въздух, когато го съхранявате във фризера.
По-специално със суровото месо е важно да се гарантира, че транспортът е възможно най-кратък и добре охладен, преди да съхранявате месото. Купувайте месото само когато имате всички останали покупки в кошницата или количката, за да избегнете излишно време за транспортиране през магазина. В идеалния случай трябва да транспортирате сурово месо вкъщи в хладна кутия - месото не трябва да се съхранява в хладилник повече от 20 минути.
Ако съхранявате месо, което искате да използвате в рамките на няколко дни, има смисъл да го съхранявате в хладилник. Там месото принадлежи на най-хладното място - в повечето хладилници това е стъклената плоча точно над отделението за зеленчуци. Извадете месото от опаковката му и го поставете върху чиния, която покривате със стреч фолио или го поставете в стъклена или пластмасова кутия. Важно е месният сок да не влиза в контакт с други храни. Докато говеждото и свинското месо могат да се съхраняват в хладилник от два до четири дни на едно парче, каймата е много податлива на микроби поради голямата си повърхност и определено трябва да се консумира в рамките на един ден - за предпочитане в рамките на осем часа. Можете да съхранявате готовото месо в хладилник за около два до три дни, но тук може да се случи качеството на вкуса да се влоши след известно време.
Ако използвате фризера за съхранение на месо, срокът на годност се удължава с няколко месеца. Свинското месо трае между два и седем месеца, говеждото месо може да бъде замразено до десет месеца. Не забравяйте да замразите месото възможно най-скоро, след като го закупите, и опаковайте продукта херметически във фризерна торба. В противен случай може да се случи така, че месото да изсъхне и да се развие така нареченото изгаряне във фризера. И накрая, ако искате да използвате месото, размразявайте го бавно - за предпочитане в хладилника, за да не излагате продукта на прекомерни температурни колебания. Най-добрият начин да направите това е да поставите месото върху сито над купа, която може да поеме сока от месо, който се получава по време на размразяването.