Как мога да предотвратя отделянето на какаовото масло от шоколада

Шоколадът е съставка, която често се използва при различни видове печене и печене. Има няколко вида шоколад, всеки със свой уникален вкус и характеристики. Без значение с какъв тип шоколад работите, понякога може да стане доста трудно да накарате шоколада да прави точно това, което искате. Няма нищо по-разочароващо от това да се развали страхотна рецепта, като какаовото масло се отдели от шоколада по време на процеса на топене, което води до зърнеста, обезцветена и нежелана бъркотия.

Инструкции

1 съхранявайте шоколада на хладно и тъмно място, което остава около 68-72 градуса. Никога не се препоръчва да замразявате шоколад, тъй като това води до по-често разделяне. Ако обаче задължително трябва да съхранявате шоколада си във фризер, просто го оставете да се затопли постепенно до стайна температура, преди да се опитате да го разтопите.

2 Нарежете или начупете шоколада си на малки парченца, преди да се разтопи. Шоколадът се разтапя по-равномерно и по-бързо, когато е на малки парченца, а не на големи парчета.

---