Как лесно да успеете с бъркани яйца от Editions Marabout
В кухнята има определени рецепти, които бихме квалифицирали като фалшиво лесно, и в тази категория няма съмнение, че бъркани яйца са на добро място !
Нищо не може да бъде по-просто априори от хвърлянето на четири пресни яйца в тиган и разбъркването им за няколко мига - но за този, който иска да достигне граалът на бърканото яйце (вареното яйце И кремообразната текстура), пътят е осеян с клопки.
Първо нека поговорим за това, което НЕ искаме да постигнем. По принцип си представете почти всяка закуска на шведска маса (дори и луксозна) и отворете разбърканата метална кутия за яйца (обикновено се намира точно до боибоита, където няма повече сланина, защото сте станали малко късно). В 99% от случаите бърканите яйца са сухи, студени и наистина не можете да различите бялото от жълтъка.
Тъга.
Макар и с малко добра воля, бърканите яйца могат да претендират за височини на вкусово удоволствие. Ето нашите прости съвети, които ще ви помогнат да направите това:
- Избягвайте да разбивате яйцата твърде много, преди да ги поставите в тигана, сместа не трябва да бъде хомогенна.