Как качваме килограми Отслабваме чрез хранене
ПОНЯТИЯ ЗА ПРИЛОЖНА ФИЗИОЛОГИЯ
(полезно за разбиране на техниките за използване на гликемични индекси в диетата)
- Какъв е механизмът, по който напълняваме?
- Каква е разликата между човек, който поддържа теглото си постоянно без усилия и човек, който има тенденция да наддава, въпреки многократните диети?
Глюкоза - глюкоза, освободена в кръвта от храната (зеленчуци, плодове, зърнени храни, млечни продукти)
Глюкозата (Glu) се натрупва в кръвта през първите 25-30 минути след началото на храненето, което води до повишаване на кръвната захар (постпрандиална хипергликемия).
Глюкозата се транспортира от кръвта до клетките чрез инсулин (секретиран от панкреаса).
На чертежа по-долу: кръвната глюкоза (3-овалният Glu) се транспортира до клетката с помощта на инсулин (представен със стрелката). Схемата е идеалният механизъм, човекът няма проблеми с теглото. В допълнение - кръвната захар на човека се поддържа в нормални граници, няма патологични промени в анализа (идеалната кръвна захар всъщност е между 80 - 100 mg/100 ml кръв).
Хората, които имат затруднения да поддържат постоянното си тегло (тези, които са склонни да наддават на тегло) имат резистентност на територията към действието на инсулина. С други думи: инсулинът трудно освобождава глюкоза от кръвта в клетките, клетките са устойчиви на действието на инсулина.
Инсулиновата резистентност е показана на стена, извън която нормалното количество инсулин, необходимо в предишния чертеж, не може да премине (предишното количество инсулин, необходимо на човек, който не е инсулиноустойчив, е показано с пунктираната стрелка).
Поради тази "стена" панкреасът увеличава количеството секретиран инсулин (по-голяма стрелка, плътна линия), за да успее да "преодолее" бариерата на територията. Това е необходимо, за да може да се изхвърли кръвната глюкоза в клетките (в противен случай тя ще остане в кръвта и имаме хипергликемия).
Междувременно кръвната глюкоза все още се натрупва (още 2 Glu овала, прикрепени към чертежа), като механизмът на глюкозното отделяне в клетките се забавя от бариерата, която инсулинът трябва да преодолее.
Какво води до тези състояния: висока секреция на инсулин (хиперинсулинизъм), продължителна постпрандиална хипергликемия (след хранене), забавена нормализация на кръвната захар.
Инсулинът е хормон, който ви напълнява, защото ефектите на инсулина върху метаболизма са: намалява изгарянето на мазнините (така че инхибира липолизата, изгарянето на мазнини) и увеличава отлагането на мазнини (стимулира липогенезата, отлагането на мазнини в мазнините).
Мастната тъкан не е устойчива на действието на инсулина, който другите клетки не получават (тъй като имат "бариера", която пречи на нормалното навлизане на глюкоза в тях) получава мастната тъкан. По този начин изхвърлянето на въглехидрати ще се извършва предимно в мастната тъкан и ще се отлага под формата на мастни натрупвания.
Колкото по-висока е секрецията на инсулин, толкова по-дебели ще сме. И колкото по-висока е "бариерата" (инсулинова резистентност), толкова по-висока е секрецията на инсулин.
Инсулиновата резистентност се подчертава от: консумация на храни с висок гликемичен индекс (нишесте, захар, рафиниран алкохол), прекомерна консумация на наситени мазнини (свинско, масло, сметана и др.), Консумация на кофеинови стимуланти (кафе, чай черно, кола), продължителен физически стрес, тютюнопушене, различни лекарства (хормонозаместителна терапия, антидепресанти, продължителни противовъзпалителни лекарства), различни заболявания (поликистозни яйчници, нарушения на съотношението естроген/прогестерон в менопаузата, панкреатични заболявания и др.).
Изглежда, че инсулиновата резистентност се намалява от спорта (но тази теория обяснява само защо спортистите с добро представяне не наддават на тегло по време на изпълнение, не обяснява поддържането на проблеми с наднорменото тегло при обикновените хора, които практикуват ежедневно спорт!).
Фигурата по-долу показва метаболизма на въглехидратите на човек, който има затлъстяване, усложнено от диабет тип II. Какво стана:
Въпреки че е имал хиперинсулинизъм (което се доказва от непрекъснато напълняване), въпросното лице продължава да консумира храни с висок гликемичен индекс (макар и в малки количества), което е довело до нарастваща инсулинова резистентност ( бариерата се смята за по-висока). Резултатът е нарастваща секреция на инсулин (стрелка по-висока от преди), тъй като панкреасът се стреми да поддържа кръвната захар във физиологични граници. Въпреки това, кръвната захар не може да се поддържа в нормални граници, кръвните тестове показват стойности на кръвната захар над 120 mg/100 ml кръв (на чертежа се появява агломерация на овална глюкоза).
* Министерството на здравеопазването на Обединеното кралство счита, че нивата на глюкоза в кръвта преди диабет са между 100-120 mg/100 ml. В Румъния кръвната захар се счита за нормална до 120 mg/100 ml кръв (въпреки че професор д-р Hăulică Ion, автор на "Физиология на човека" (сега в третото си издание) счита стойностите от 80-100 mg/100 ml кръв в норма!).
Каква е ролята на захарите и мазнините, погълнати в процеса на наддаване на тегло?
Въпросът има само един отговор: без подходящ прием на инсулин (стойности от средната секреция нагоре!), Захарите и мазнините не могат да се отлагат под формата на мазнини. .
За да отговорите на подзаглавието „Каква е разликата между човек, който поддържа теглото си постоянно без усилия и човек, който има тенденция да наддава, въпреки многократните диети?“: Устойчивостта на клетките към инсулин прави тази разлика. Човекът без проблеми с поддържането на тегло не показва резистентност на територията към действието на инсулина, поради което той ще отделя малки количества инсулин, независимо от естеството на консумираната храна, като намалените количества инсулин са недостатъчни за съхранение на мазнини в мастната тъкан.
* в крайна сметка имаме примера за младежки диабет, при който поради недостатъчна секреция на инсулин има тревожна загуба на тегло (поради стопяване на мастната тъкан и мускулната тъкан).
„Прекомерното поглъщане на въглеводороди не само спестява липиди, но и тяхното съхранение в мастната тъкан. () При липса на въглеводороди има обратни реакции на мобилизация и по-интензивно използване на липиди като енергиен субстрат, с участието на няколко хормонални фактора. Те включват намалена секреция на инсулин и повишен адреналин, () хормони на щитовидната жлеза. Недостигът на въглеводороди засяга липидния метаболизъм и обратно. " (I. Hăulică, „Физиология на човека“, 2007, стр. 556 - 557).
За да отслабнете, трябва да поддържате ниско ниво на секреция на инсулин, като същевременно намалявате приема на наситени мазнини.
За да се поддържа полученото тегло, е задължително да се поддържа секрецията на инсулин на максимални средни нива.
За да се поддържа секрецията на инсулин в ниски средни граници, е задължително да се намали инсулиновата резистентност.
Намаляването на инсулиновата резистентност чрез промяна на начина ви на живот се извършва по следния начин:
- елиминиране от обичайната диета на въглехидрати с висок гликемичен индекс
- прием на въглехидрати САМО с нисък и среден гликемичен индекс
- консумация на "полезни" мазнини в частност
- намаляване на приема на наситени мазнини
- навикът да се яде поне 3 пъти на ден
- спортувам
- намаляване на приема на стимули (кофеин)
- поддържане на стрес под контрол