Как хляб шницел яде-ти-вкусно
Панирането на шницел е основно много лесно
За разбиване и паниране на 4 до 5 шницели са необходими добри 10-15 минути. Въпреки че панирането на шницела е лесно, има много различни начини за паниране на шницел. Ще ви покажа моя подход, с който успях да натрупам добър опит. Трябва да имате следните съставки, ако искате да панирате Schitzel:
плът - обикновено свинско месо, но по принцип можете да панирате всяко месо.
Омекотител за месо - Това е най-добрият начин да се победи месото.
Яйца - броят на яйцата зависи от количеството месо, което имате. Ако използвате яйцето напълно, имате нужда от цяло яйце за 2 парчета месо (200 г). Ако използвате само яйчен жълтък, имате нужда от поне едно яйце за 2 парчета месо, по-добре 2 яйца - и по този начин два пъти яйчния жълтък.
Галета - независимо дали едро или фино, зависи от вас.
Подправки: Подправка за пипер, котлет и шницел
Забележка за яйцата:
Чаша с яйце и жълтък. Това добавя допълнително бъркани яйца към панирания шницел.
Използвам само жълтъка от яйцето за паниране. Добавям 1 до 2 яйца поотделно към остатъците от яйчен белтък и също ги използвам за приготвяне на пържени или бъркани яйца.
Но това е въпрос на личен вкус. От второстепенно значение е дали използвате цялото яйце или само жълтъка. Не прави разлика и във вкуса.
Някои твърдят, че само жълтъкът е по-добър за паниране, защото създава по-малко ивици. Ако шницелът е изцяло покрит само с яйчен жълтък, ще се разлеете по-малко, когато преминете към чинията с галета.
Други мнения казват, че когато използвате яйчен жълтък и белтък заедно, това лепило става по-твърдо и панировката ще залепне по-добре. Други дори му дават парче мляко.
Както казах: Всичко е въпрос на вкус - използвам само яйчния жълтък и обикновено добавям едно или две яйца и се наслаждавам на допълнителната порция бъркани или пържени яйца. 🙂
Забележка за галета:
Галетата се различават главно по размер. Независимо дали фино настърган, със средна якост или едрозърнест - по принцип можете да използвате почти всякакъв вид галета за паниране. Вкусът на панировката е малко по-различен в зависимост от вида галета. Аз лично предпочитам фино настърганата галета.
Забележка за подправките:
Разбира се, трябва да експериментирате, за да разберете какво ви харесва най-много. Освен пипер, червеният червен пипер или няколко люти люспи също са добри като допълнителни подправки. Подправката „подправка с котлети и шницел“ (моят личен фаворит) е идеална за подправяне на месо; и особено подходящ за шницел.
Ако харесвате шницела и често ги правите сами вкъщи, мога само горещо да ви препоръчам тази подправка.