Как Грузия яде открития от кавказката кухня списание Miomente Explorer

Грузинската кухня все още е до голяма степен непозната в тази страна. Тя е там една от най-старите кухни в света и дълго време се смяташе за гурме кухнята на старите съветски републики. Само постепенно научава Южнокавказка кухня също и в нашата част на света признанието, което заслужава. Грузия винаги се е възползвала от голямо разнообразие от културни влияния, отлични климатични условия и готвачи, които обичат храната и напитките. Грузинците дори знаят дума за феномена да сит и все още да се храни. Просто защото има толкова добър вкус: Шемомеджамо те го наричат. Но как бихте могли да получите всички тези цветни, вкусни ястия в едно грузинско ястие, по-горе, поднесете, оставете и да престои?

Ароматни билки, прясно смлени подправки, салати с орехи, пълнени кнедли, копринено-меко сирене, пикантни пасти и плодово-сладки сосове: Грузия е рай за ценителите.

Tschurtschchela: Грузински Сникърс

Хинкали за отпиване.

Пресни билки, ядки сосове, хрупкав хляб!

Персийско, европейско и азиатско влияние срещат се в грузински кухни. Въпреки това кухнята на Грузия също има свои собствени традиции. Основните вкусове на традиционните грузински ястия са: солено, пикантно, пиперливо. За всеки В чинията подправките са прясно смачкани в хаванче. Без пресни билки нищо не работи. Противно на всички клишета, в Грузия има и много вегетариански ястия. И божествени десерти. Напр. захаросани ядки с канела за короноване на десерти, салати или плата със сирене. Пъстрите сладки пръчици, които отначало приличат на салами, са с резбовани ядки и скоро ще направят революция в нашите плата за сирене за вино.

Нищо чудно, че все повече и повече грузински ресторанти се отварят в мегаполисите на нашата страна и че Грузия бавно се превръща в приказки на града сред гастрономите. Ако все още не сте опитали грузински специалитети, направете го! Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да опитате една от нашите оригинални рецепти, за да добиете впечатление за грузинската кухня. И не се изненадвайте от тълпите. Грузинците обичат да готвят обилно и за предпочитане за много. Винаги има достатъчно за всички и гостите са винаги добре дошли!

Пресните билки са връхната точка на всички ястия

Свежест Билки са не само изключително важна съставка в Грузия, но и действат като много собствено ястие. Те се поставят на масата на гроздове пред Supra, потапят се в сол и се ядат направо. Като се има предвид, грузински ястия живеят заедно прясно смлени подправки и ароматен оцет от бяло вино, винаги с дива мащерка, естрагон, копър, плосък магданоз, целина зелено, червен босилек и билка кралски кориандър. Грузински кориандър Между другото, той има много деликатен, ненатрапчив аромат и е особено сочен. Всеки, който обикновено не е почитател на кориандъра, ще бъде изненадан. Можете също така да пиете домашно приготвени лимонади от пресни билки.

Грузински рецепти

Рецепта за грузински хачапури - пицата на изток

В Грузия се казва при печене Хачапури трябва да измислите нещо хубаво и да бъдете в добро настроение, така че сърдечната питка да се получи наистина добре. The кръгъл хляб с топено сирене е експресна и изключителна парещо горещо изядени. Сиренето наистина трябва да дърпа конци, когато го хапете. Тогава времето е идеално. Нямате нужда от прибори за хранене. Хачапури се яде от ръце и Пръстите и устните трябва да имат мазен блясък. С него чаша вино или шнапс. Осигурява уютна топлина в стомаха и създава истинско удовлетворение.

Списъкът на съставките е ясен: брашно, мая, вода, сол, сирене, масло. В Джорджия винаги го имате в къщата. Може би това, освен добрия вкус, е и причина Хачапури да придружава всички големи и малки моменти от живота тук. В районите на Черно море има по-богат вариант като лодка с форма на Яйце в средата: Acharuli Chatschapuri. Някои също са пълни с месо, патладжан и билки. Без значение в коя версия - това солени сладкиши има това, което е необходимо, за да бъде нова пица!

Приготвяне (за 4 качапури):

Състав: 1 кг брашно, 50 грама мая, 500 мл вода, 5 супени лъжици масло, 4 яйца, 1 кг мазнина, меко сирене (в Грузия се използва Сулгуни. Това е вид солена, пресована моцарела, която при нагряване става леко каучукова. Тук едва ли можете да го намерите. Като алтернатива можете да използвате a меко овче сирене и го разбъркайте Моцарела)

Разтворете маята в хладка вода и направете тесто с мая с 2 яйца, брашно и малко разтопено масло.
Покрийте и оставете тестото да втаса на топло място.

В друга купа извадете сиренето на ситно и добавете 2 яйца. Смесват.

Когато тестото е втасало, разделете 4 парчета и ги разточете с точилка.

Поставете шепа пълнеж от сирене в центъра на всеки лист тесто.

Сгънете тестото в средата около пълнежа със сирене. Внимателно отново разточете тестото на плоско.

Поставете хлебните питки в горещ тиган. Кафяво добре, обърнете и печете от другата страна до златисто кафяво.

Намажете хачапури с останалото разтопено масло.

Рецепта за кинкали - грузинските кнедли са новата улична храна!

В a Супра, грузинския празник, малките кацат, с интензивен бульон и кнедли, най-вече пълни с месо не винаги на масата. Независимо от това те са незаменима част от кухнята. За грузинците те са приятна закуска или нещо за вечерните часове с бира и шнапс. В Тбилиси можете да ги накарате да се сервират в старомодни барове. Хващате ги на пръчка от тесто и първо отпивате бульона, така че да не се загуби и капка. The Грузински кнедли, които напомнят на Maultaschen или кнедли, вкусът е прекрасно пикантен и идеално се съчетава с бира или грапа, на които грузинците обичат да се отдадат. На следващия фестивал на уличната храна, внимавайте за тези доста подобни на юфка пакети. Те са хинкали идеална улична храна и определено скоро ще обогати групата камиони за храна.

Приготвяне Kinkhali (8 порции):

Състав: 1 кг пшенично брашно, 1 кг месо (500 г говеждо и 500 г свинско филе), 5 лука, магданоз, кориандър, мащерка, червен пипер и сол на вкус, черен пипер от мелницата

Замесете половин литър хладка вода (леко осолена) и брашно, за да се получи твърдо тесто.
Смелете месото с лука и пресните билки през месомелачка.
Подправете смлената маса с червен пипер на прах и сол и залейте с около 150-200 g топла вода.
Разточете тестото. Изрежете малки кръгове (1 см височина и 4 см диаметър) и ги разточете индивидуално.
Поставете супена лъжица месна смес отгоре, оформете от нея набръчкано пакетче и затворете добре „дръжката“, за да не изтече месният сок.
Поставете хинкали в 3 - 4 литра вряща подсолена вода.
Ако нямате толкова голяма тенджера, гответе хинкали на по-малки порции една по една.
Разбъркайте внимателно, докато готвите, така че кнедлите да не полепнат по дъното на тенджерата.
Когато водата отново заври и кнедлите изплуват на повърхността, оставете я да стръмни за 5 минути и извадете от водата с черпак.
Поставете хинкали върху чинии, пипер и сервирайте горещо с шнапс или бира.

Рецепта за Tschurtschchela - бонбонена мечта

Този бонбон, който изглежда толкова интересен, не само има невероятен вкус, особено с вино и сирене - това е удоволствие с дълга история. В Античност цветните леки закуски трябва Войниците като храна за пътуването са служили. Защото Чурччела са доста неизискващи за съхранение, имат дълъг срок на годност и са изключително хранителни. Все пак е така Нанизани орехи, лешници или бадеми, тези с a Сироп от сок от грозде или нар да бъдат покрити. Смешният бонбон също "Грузински сникърс" Наречен. Подготовката, разбира се, е много сложна. Орехите стават досадни възел на памучни нишки. От време на време грузинците нишки сушени плодове. Тогава Татара подготвени. Това е Гроздов сок, сгъстен с брашно. Нишките на гайките се потапят в масата. Понякога на няколко пъти и след това се затваря, за да изсъхне до две седмици. За всички, които все още биха искали сами да приготвят ореховите колбаси - ето тук Рецепта за Churtchela.