Как големите марки храни се адаптират към потребителите на Aurélia?
Лазаня от конско месо през 2013 г., яйца с фипронил през 2017 г. и напоследък мляко на прах, замърсено със салмонела през 2018 г. Тези скандали с храните не са непременно опасни за здравето, но въпреки това те пораждат недоверието на широката публика, изправена пред дискурса на индустриалците и агробизнеса, който трябва следователно реагирайте [1].
„Днес вече не можем да общуваме както преди, от съществено значение е да се вземат предвид аспектите на храненето, устойчивото развитие, ... накрая всички социални аспекти“, казват Анаис Мори и Армел Дардейн-Леополи от комуникационната агенция Sopexa, специализирана в Храна и напитки. Защо това ? Тъй като само 37% от французите се доверяват на основните марки храни, според проучване от 2018 г. [2]. Следователно е необходимо те да интегрират този фактор в своята маркетингова стратегия и да общуват по различен начин, особено при нарастващото търсене на информация от потребителите. Не по-малко от 86% от французите имат големи очаквания за информация относно хранителните продукти, които купуват [2]. Освен това, според същото проучване, французите преценяват, че информацията, разпространявана от марките храни, е 65% не много пълна, 62% неясна, 58% не много разбираема и 57% ненадеждна.
Поради това, изправени пред тази реалност, потребителите все повече търсят информация за своите покупки, като по този начин принуждават производителите на храни да се адаптират.
Основните източници на информация за потребителите:
„Потребителите искат да бъдат по-добре информирани за това какво ядат“, потвърждава Анаис Мори, „но наистина ли е така? ". Във всеки случай той търси информация както в социалните мрежи, благодарение на Nutri-Score или дори наскоро чрез хранителни приложения. По отношение на логото Nutri-Score, то бе въведено от френското правителство по време на Закона за здравето от 2016 г. Това е доброволна система за етикетиране на производителите, която предлага на потребителите разбираема информация за цялостното хранително качество на продуктите. В проучване, публикувано на 24 септември 2018 г., Public Health France съобщава, че Nutri-Score е аплодиран от 91% от французите [3]. Приложенията за храни се появяват наскоро, по-специално с "Yuka", което позволява да се сканира етикетът на хранителен продукт, за да се получи проста, бърза и конкретна информация за неговата хранителна стойност. Тези приложения привличат 64% от французите, 35% от които вече са ги използвали. "Yuka" е най-известното и широко използвано приложение пред "какво има вътре", "openfoodfacts" и "foodvisor" [4] (вижте изображение 1 по-долу).
Анаис Мори и Армел Дардейн-Леополи въпреки това припомнят, че приложението Yuka има "доста произволна система за точкуване, без никаква научна основа, с изключение на 60% от тяхното оценяване, което се основава на Nutri-Score". Това е причината, поради това, че сканирайки един и същ продукт с няколко хранителни приложения, не е задължително да постигнем еднакви резултати. Тази противоречива информация може да причини стрес на някои потребители, които остават безпомощни пред тази ситуация. И накрая, както отбелязва Анаис Мори, „все още няма регулации за тези приложения, които се считат за непазарни“, така че трябва да останем предпазливи относно надеждността на данните, събрани по време на тяхното използване.
Очакванията на потребителските заинтересовани страни и отговорите на производителите:
Според Юка, „освен да помогнем на всички да изберат по-добри продукти за здравето си“, „целта е чрез по-информиран избор потребителите да водят производителите да предлагат по-добри продукти“ [5]. От старта си Yuka вече е наблюдавал много промени в състава, например с премахването на спорни добавки от няколко марки. Французите споделят това мнение, тъй като те са 75% да мислят, че хранителните приложения ще принудят производителите да променят състава на своите продукти 4 (вж. Изображение 2 по-долу).
Все пак някои производители не чакаха Nutri-Score или хранителните приложения, за да дадат на продуктите си по-добър хранителен състав, посочва Армел Дардейн-Леополи. Такъв е случаят например с Fleury Michon, който през 2014 г. покани потребителите да открият за себе си всеки от етапите в производството на сурими, от риболова в Аляска до създаването на рецептата във Вандея, от нов уебсайт. За последното се предлагат доказателни видеоклипове, които да подчертаят качеството и прозрачността на продукцията на Fleury Michon [6].
Това нарастващо търсене на информация се крие и зад желанието на потребителя да се храни с по-здравословни храни (диетични продукти, обогатени или преработени за полза за здравето), по-естествени („безплатни“ продукти, органични) и идващи от „устойчиво земеделие“ (етикетирани продукти, сезонни храни, произведени на местно ниво с справедливо възнаграждение за производителите, нула отпадъци) [7] (вижте изображение 3 по-долу).
По-здравословни продукти:
Сред французите, които познават Nutri-Score, 90% от тях казват, че са повлияни, когато става въпрос за пазаруване. По този начин 7 от 10 души биха имали по-добър имидж на марка, която представя логото Nutri-Score на своите продукти 3. Ето защо много производители са решили да преразгледат състава на своите продукти, за да могат да поставят логото на Nutri-Score. Към днешна дата вече са се регистрирали почти сто марки (Danone, Bonduelle, McCain, Findus, Marie и др.) [8].