Как го; s направи чипове на Lay; с; Дениса Баргау ✿
След като бях притежаван само с един парцел земя на плантацията в Търгу Секуйеск, участвах в прибирането на картофите, където снимах и снимах, вместо да взимам картофи [фермата е модерна, най-новата технологии за засаждане, напояване и събиране на картофи, така че човешката ръка да може да си почине, защото вече не е необходима]. Сега моите картофи станаха големи и красиви, те бяха донесени от фермата M&P Agro във фабриката в Попещи Леордени и са готови да станат чипс на Lay’s със сметана и копър, в ограничено издание Denisuca.ro.
Картофите се проверяват стриктно, не трябва да имат подутини, съмнителни петна, цветът им след пържене трябва да бъде еднороден и възможно най-"здрав" и дори размерите се вземат предвид: идеалният картоф трябва да попадне в определени граници, тоест да не бъде нито твърде малък, нито твърде голям. Не бих посмял да ви кажа точните размери, защото не съм ги записал и не искам да греша, но ако добре си спомням, картофите трябва да са с диаметър между 45 и 90 милиметра. По-малки от това и те падат от лентата за сортиране, по-големи от това и ще бъдат намалени наполовина. След проверка и сортиране картофите се почистват и измиват. Между тях има камък, бучка пръст, но тези бъркотии нямат шанс: след преминаване на машината, която ги почиства, картофите са готови за почистване.
Разбира се, всичко е автоматизирано. Има една машина за всяка фаза на обработка на картофи. Човешката намеса се случва само когато трябва да "кажете" на машината какво да прави, как да го прави и кога да спре. В противен случай… танцът на металите прави всичко. Готовите за белене картофи отново се проверяват - всички неподходящи картофи се отстраняват от лентата, а тези, които надвишават идеалния размер, се намаляват наполовина.
След като се обелят, картофите достигат до машината за нарязване. Там не видях стари китайци, само много бързите машини ги нарязват и работник, който ги инспектира: оптималната дебелина на чиповете на Lay е 1,35 милиметра. В случай на хрупкави чипове, с набраздявания, дебелината се различава, но ние „уловихме“ в производството тънките чипове. След нарязването на картофите се накисват във вода в гигантска фурна и се сушат преди пържене. Пърженето се извършва в специално слънчогледово олио, очевидно при много високи температури. Разходихме се по цялата пътека за картофи и се радвам, че успяхме не докоснете външната страна на фурната; колко горещо беше, мисля, че щях да остана там - поне отчасти. След няколко секунди, прекарани във фурната, най-много крадец парти на живота им, картофите излизат ... чипс!
Всеки ден чипсът, който излиза от фурната и не се осолява, се тества в друга лаборатория. Тук освен супер интелигентна машина, която снима чиповете, за да открие дефектите им, се извършва това, което хората на Lay наричат „качествена стена“, т.е. дегустация на чиповете и сравнение на вкуса със стандарта за качество „GS“ - Златен стандарт . GS е създадена преди около 10 години от специалисти на Lay’s в САЩ и всички чипове Lay’s трябва да имат същата миризма, вкус и консистенция като малките бели торбички, на които пише Lay’s Golden Standard. Попитах: стандартът е стандартен, той не се променя твърде често и този, който сега беше определен преди 10 години и не се очаква промяна, знак, че хората са доволни от това, което сега е на пазара в чантите на Lay.
В рамките на „качествената стена“ чипсът, прясно от производствената линия, се дегустира и сравнява с „GS“, а в дегустацията участват поне трима специалисти от завода от три различни отдела. Имахме и дегустация, беше страхотно преживяване, но мисля, че бих се уморил от чипове, ако трябваше да го направя всеки ден.
Накрая чиповете са ароматизирани. Друга машина ги върти и „духа“ сол или, в зависимост от случая, добре познатите аромати на сметана и копър [моят любим], сирене, барбекю, люто чили и т.н. Чипсът не се "къпе" в ароматен сок, както първоначално си мислех, че е; чиповете, излизащи от фурната, се въртят от големи барабани, докато ароматите се пръскат върху тях.
От тук друга супер усъвършенствана машина разпределя чиповете в контейнери, като всеки контейнер получава точно количеството чипс, което трябва да бъде намерено в торба. Както знаете, чиповете са опаковани в по-малки или по-големи торби и тази машина знае точно колко чипа да изпрати във всяко „чекмедже“ в него. Откъде знае? Е, беше ни обяснено, че ги претегля и прави няколко хиляди изчисления, така че във всяка торба да може да се намери точното количество, посочено на опаковката. Така че не, тук също няма стари китайци, които претеглят чиповете. Това би било практически невъзможно, като се има предвид огромното производство на фабриката, което е от порядъка на милиони торбички на ден.
Защо намираме чипове в въздушните възглавници, които купуваме?:) Тези торбички са по-големи от съдържанието на чипове поради две причини:
- те не са пълни с въздух, а с азот, въздушно съединение, което ги поддържа свежи;
- ако торбите бяха по-малки и не бяха плътно затворени, чиповете ще се разбият по време на транспортиране/съхранение и няма да ги намерите цели в торбите.
В заключение: С очите си видях картофите, от които се правят чипсовете на Lay’s. Вече мога да отговоря на приятеля, който ме попита, когато получих поканата да стана фермер на Lay, ако „те наистина правят чипс“, че да, те наистина ги правят от картофи и нещо повече, тези картофи трябва да бъдат най-добрите и „най-умните“, за да станат чипове на Lay, точно както се казва в рекламите им. Само най-добрите картофи получават чипс Lay’s.
Във фабриката в Попещи Леордени е много чисто [не очаквах, че ще бъде иначе, след посещението във „аптеката“ Farmec имам едни и същи очаквания навсякъде и досега не съм бил измамен], навсякъде има предупреждения за служителите, мерки безопасност и безопасност на труда, хората се информират от входа, че „никоя дейност не е толкова спешна или важна, че да се пренебрегват аспектите на безопасността“, а ние, посетителите за един ден, бяхме оборудвани със специални ботуши, капачки покривайки косата и брадата, където е подходящо, еднократни рокли, тапи за уши - тъй като шумът в производствената зона може да ни навреди - преди да влезем, си измихме ръцете и дезинфекцирахме. Във фабриката оставихме „на портата“ всички бижута, които биха могли да се изгубят сред чиповете, в този случай „червеният бутон“ е щракнал, производството щеше да бъде спряно незабавно и всичко на производствената линия щеше да бъде взе боклука, какво какво би довело до големи загуби, така че защо да рискуваме?] и ни беше предоставено кратко обучение.
Това, което видях в Lay’s: професионализъм, наука, ред и дисциплина, сериозност, строг контрол, автоматизация. За картофите, които стигат до тук, мисля, че фабриката изглежда като някакъв отдел по неврохирургия, защото да, има дори MRI скенер за картофи. Няма място за грешки, няма риск косъм или камъче да се появят в торбата с чипс. И чиповете на Lay’s са направени наистина от картофи.Имам и видео доказателството, идва веднага.:)
Още веднъж благодаря от сърце за възможността да имате свои собствени чипове: PepsiCo, BORŢUN • OLTEANU, Mădălina Mezdrea и Mirel Dediu.
Други фермери със собствени чипове с ограничено издание, които също са писали за опита: Şuţu, Elena, Adi, Chinezu, Make, Toma cu ale lui bule, Roxana Bursuc ... списъкът остава отворен, хора!
PS.: Да, искам да посетите други фабрики! Всички фабрики ме призовават, пол!
АКТУАЛИЗАЦИЯ: Други фабрики и „фабрики“, които съм посещавал откакто съм блогър ...