Как Emirates приготвя 225 000 хранения на ден, съобразени с пътническите дестинации
Получавайте всички статии по тази тема.
Вече следите статиите, свързани с тази тема.
Тази тема е премахната от вашия акаунт
- Споделям във Фейсбук
- Споделете в twtter
- Споделете в Linkedin
- Копирайте статията в клипборда
Ето препис от видеоклипа.
Разказвач: Тук, в Дубай, Emirates Flight Catering подготвя 110 милиона ястия по време на полет годишно. Като най-голямата кетъринг услуга в света, тя работи денонощно, приготвяйки всяка закуска, десерт и основно ястие, консумирани от 55 милиона пътници на авиокомпанията всяка година.
И тези пътешественици ядат много. През 2018 г. пътниците в Емирства са изяли 72 милиона кифли, над 134 000 паунда (60 780 кг) ягоди, 414 000 паунда (187 000 кг) сьомга и над 3 милиона паунда (1360 тона) картофи.
Как най-големият летящ ресторант в света изхранва пътниците с близо 200 000 полета годишно ?
Преди готвенето дори да започне, всичко трябва да се разтовари от входящите полети. Чинии, тави, колички и др. Всички те са оставени в партера на заведението за почистване. Ястията са разделени по категории и изпратени до съдомиялни машини с индустриални размери. Средно предприятието обработва около 3 милиона парчета посуда на ден.
Тук се почистват и каруците, които ви носят напитки по време на полета. След това се качват на 1,5-километровата монорелса на сградата, за да бъдат изкачени горе. Тази система позволява безопасно преместване на огромни количества стоки в сградата. Монорелсата има точки за качване и слизане на множество места на всеки етаж.
Кухнята започва горе. Първо, в студената кухня се приготвят и представят всички сандвичи и мезета. Тъй като различните кабини имат специфични менюта, предястия и сандвичи за първа и бизнес класа се приготвят от едната страна на кухнята, докато тези за еко клас се приготвят от другата. Сандвичите се нарязват и подреждат, след което се подават през машината за непрекъснато нанасяне на покритие, за да се запази хлябът свеж, докато не се отвори в самолета.