Как диетата без захар промени живота ми (част 3); Стил в Нюрнберг Съвети за стил
В третата част и последната част от поредицата ми за храненето без захар представям няколко души, неща и концепции, които ми помогнаха или ме вдъхновиха да премина към живота си без захар. В случай, че не сте прочели предишния ми опит: В Част 1 ще научите как влизането в живот без захар НЕ работи. По-добре да се провали, така да се каже. В част 2 ще докладвам как успях да остана без захар и какви приключения ме очакваха по пътя ми. И тук в Част 3 вече има цялото ноу-хау, което е събрано. Така че, ако и вие искате да се справите с проекта Goodbye Sugar, ето моите съвети за вас.
Концепцията за хранене без захар
Не съм си измислил всичко сам. Концепцията, с която преминах към диета без захар, е на австралийката Сара Уилсън. Тя е журналист и освен храненето без захар се занимава и с минимализъм, феминизъм, политика и тревожни разстройства. В Австралия тя подкрепя усилията за въвеждане на данък върху захарта. Първата й книга „Аз напуснах захарта“ беше бестселър на „Ню Йорк Таймс“ и ме подтикна да започна живота си без захар.
Сбогом захар (Amazon)
И оригиналният английски I Quit Sugar (Amazon), който прочетох:
Напуснах захарта (Amazon)
Сара Уилсън също има уебсайт за програмата си за отказ от захар. Има много информация за концепцията, рецептите и т.н. Струва си да се отбиете.
И ето, идва моята Библия! Това е готварската книга на Сара Уилсън I Quit Sugar: Simplicious (Amazon), която готвя от една година. Simplicious се състои от Simple и Delicious, толкова просто и вкусно. И това доста добре обобщава съдържанието на книгата. Готварската книга е с размер А4 и наистина дебела и тежка. Той е изпълнен докрай с рецепти и мъдрост:
Отказах се от захар: Просто (Amazon)
Сара Уилсън е написала други готварски книги без захар, но тези две са ми повлияли най-много.
Наистина ли е добре да се яде мазнина?
Концепцията на Сара Уилсън за диета без захар замества захарта с мазнини. И всеки, който не е прекарал последните няколко десетилетия на Луната, спира в шок в този момент. ДЕБЕЛ? Надебеляваш! Това е напълно нездравословно. Забавно, защото „така или иначе“ се чувствам чудесно след една година на тази диета без захар, но с мазнини (и то напълно неволно отслабнало). Ето малко видео, което премахва дебелите пристрастия.
Статия за мазнините срещу Дискусия за захарта. Цитат от него: „Ако само малка част от това, което знаем за ефектите на захарта, беше известна за която и да е друга храна, тя ще бъде забранена незабавно.“ Звучи вълнуващо? Ето пълната статия The Sugar Conspiracy в ZEIT ONLINE.
Кухненски помощници
Диетата без захар е свързана с истински, истински храни. Те не се предлагат предварително порционирани в найлонови торбички, но първо трябва да бъдат подготвени. Съответно съм благодарен за всяка помощ, която ми спестява времето тук. По-долу има малка селекция.
Кухненски робот
За да бъда честен, не купихме кухненския робот Philips (Amazon) заради Сара Уилсън. Но тогава по време на нашата фаза на Джейми Оливър. Но без значение каква хранителна концепция, вече не искам да остана без нея. 30 функции и всички части са безопасни за съдомиялна машина. Знаех:
Кухненски робот Philips (Amazon)
Смесител за смути
За смутита не използвам огромния кухненски робот, а малък смесител за смутита от Russell Hobbs (Amazon). Това има предимството, че мога да използвам каната на блендера директно като чаша за пиене. Отново по-малко неща в съдомиялната машина:
Смесител за смути Russell Hobbs (Amazon)
Бавна печка
Не, това, което следва, не е комбинация от Thermomix. Това е бавна готварска печка, известна също като бавна готварска печка Crock Pot (Amazon). Не слагате нещото на печката, а го свързвате към захранването. Бавната печка внимателно приготвя деликатесите без захар сама по себе си на слаб пламък. Поставяте нещата сутрин и вечер имате внимателно приготвено вкусно ястие. Не е нужно да стоите до него, не бъркайте, изобщо нищо. Нищо не кипи, нищо не гори. Една мечта. ОБИЧАМ това устройство. Преди моя експеримент без захар дори не знаех, че съществува. Днес вече не искам да го пропускам. Има много рецепти за бавна готварска печка в „Проста кулинарна книга“. И тъй като бях толкова развълнуван, купих и готварската книга I Quit Sugar Slow Cooker. Бавната печка е чудесна и за приготвяне на зеленчуков или пилешки бульон. Тъй като можете да му позволите да разтваря всички хранителни вещества от пилешките кости без надзор на слаб пламък до 20 часа.
Бавна печка (Amazon)
тенджера за яйца
Считах, че готварските печки (Amazon) са безполезни. Днес знам по-добре.
Яйчен котел на Ръсел Хобс (Amazon)
Мини чанти с цип
Съхранявам много във фризера и затова се нуждая от добри фризерни торбички. В магазините обикновено има само огромни торбички за фризери, но често ми трябва само малка, например за половин банан. Тези мини чанти с цип (Amazon) са страхотни:
Мини чанта с цип (Amazon)
Бракониерство
Пашираните яйца не са толкова често срещани в Германия. Обичам я. И благодарение на този гениален комплект "Поширани яйца за манекени" (Amazon) вече мога да ги подготвя:
Помощ за бракониери (Amazon)
Купувайте хранителни стоки онлайн и в Нюрнберг
Не, сега няма зеленчуков ABC. Само няколко неща, които срещнах в приключението си без захар и които дори не знаех преди. Или неща, които отдавна търся. За да не се налага да търсите.
Гъба комбуча
Едно от тези любопитства е тази гъба за приготвяне на комбуча (Търсене в eBay). Донякъде е грубо, но поставяте тази гъбена филийка в черен чай и след няколко дни тя се превръща в вид ферментирал студен чай. Странно, но пробиотично и като цяло здравословно. Можете да използвате гъбата отново и отново. Още повече: с всяка ферментация се създава още една гъбена филийка. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да ги подарите на други пивовари на Kombucha. Споделянето е загриженост.
Гъба Kombucha (Амазонка)
Протеин без захар на прах
От толкова време търся протеинов прах, в който няма добавена захар. Няма и други неприятни добавки. И този, който е (за предпочитане) веган. Този веган протеин от Honest Nutrition (Amazon) е направен от ориз, коноп, соя, грах, слънчогледови семки, тиквени семки и семена от чиа. Той е без фруктоза, подсладен със стевия. Yippie!
Вегетариански, без захар протеинов прах (Amazon)
Избрани онлайн магазини
Говорейки за зелени смутита, обичам да използвам диви билки като алтернатива на спанака. Купувам ги на седмичния пазар в Нюрнберг, но видях, че има и онлайн магазини, които доставят диви билки на абонаментен принцип. Чудесно, ако просто не можете да получите диви билки никъде.
Ако първоначално ферментирането ви е твърде призрачно, можете също да купите ферменти онлайн. И най-готиното в това: двама души от Нюрнберг управляват онлайн доставката на ферментирали зеленчуци. Мария и Марко са собственици на Sauer macht Glücklich и наистина можете да кажете, че са запалени по това, което правят. В допълнение към онлайн магазина си, те управляват и общност на Happy Fermentation във Facebook. Тук можете да обменяте идеи с други наркомани за ферментация и да отпразнувате вашите успехи във ферментацията заедно.
Избрани магазини в Нюрнберг
"data-medium-file =" https://i1.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2017/06/Karstadt-Gemüseabteilung.png?fit=300%2C301&ssl=1 "data- large-file = "https://i1.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2017/06/Karstadt-Gemüseabteilung.png?fit=600%2C602&ssl=1" loading = "lazy" alt = "Голям избор от зеленчуци" width = "300" height = "301" srcset = "https://i1.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2017/06/Karstadt-Gemüseabteilung .png? resize = 300% 2C301 & ssl = 1 300w, https://i1.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2017/06/Karstadt-Gemüseabteilung.png?resize=150%2C150&ssl= 1 150w, https://i1.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2017/06/Karstadt-Gemüseabteilung.png?w=600&ssl=1 600w "sizes =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "data-reccal-dims =" 1 "/>
Земеделски отдел Karstadt в Нюрнберг
зеленчуци
Отначало се изгубих в магазините в Нюрнберг, отчаяно търсейки разнообразни зеленчуци. И не търсех екзотични неща, а зеленчуци, които растат в Германия или Европа. Но за съжаление има само няколко магазина, които предлагат повече от асортимента от зеленчуци на Aldi. Отделът за зеленчуци в Karstadt сега ми е любим. Всичко, което не мога да намеря на седмичния пазар, го купувам там. Например, не съм намерил кресон никъде, освен в Karstadt. Но Edeka на Rollnerstrasse също е добре позиционирана, когато става въпрос за зеленчуци и билки.
плът
Месарят, на когото вярвам, е месарят на Майер в Йоханис. Не без основание той е един от най-добрите месари в Германия повече от десет години. Има био месо с най-добро качество и най-топлия, компетентен екип, който можете да си представите. Те винаги са на разположение, за да предложат съвети и помощ, когато имам нужда от нещо за бавната печка и имам само английското име от австралийската ми готварска книга. Звучи странно, но нямаше да се справя без моя месар. Благодаря.
риба
Fisch und Meer е единственото място, където намерих пресни сардини. Но така или иначе беше ясно, защото магазинът отдавна вече не е вътрешен съвет, а институция в Нюрнберг.
Устойчивост - устойчивост
Когато преминах към диета без захар, драстично намалих пластмасовите си отпадъци. Защото, ако вече не ядете индустриално произведена храна, вече не трябва да изхвърляте боклука, в който е опакован.
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2017/06/Sustainable-Nürnberg.jpg?fit=300%2C300&ssl=1 "data- large-file = "https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2017/06/Sustainable-Nürnberg.jpg?fit=600%2C600&ssl=1" loading = "lazy" alt = "Sustainablility Nürnberg" width = "300" height = "300" srcset = "https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2017/06/Sustainable-Nürnberg.jpg ? resize = 300% 2C300 & ssl = 1 300w, https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2017/06/Sustainable-Nürnberg.jpg?resize=150%2C150&ssl=1 150w, https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2017/06/Sustainable-Nürnberg.jpg?w=600&ssl=1 600w "sizes =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "data-reccal-dims =" 1 "/>
ZeroHero, BeachCleaner, зелено ежедневие в Joseph’s Nuremberg
И така започнах да се интересувам от темата за избягване на отпадъци, дори ако все още съм далеч от #zerowaste. Ако искате да влезете по-дълбоко, препоръчвам една от вдъхновяващите лекции на Ан (Green Everyday Life), Thomas (ZeroHero) и Anne (Beach Cleaner). Тези трима жители на Нюрнберг са отдадени на живот без пластмаса и предават своите концентрирани знания за #zerowaste на други по забавен начин. Имах удоволствието да бъда свидетел на лекцията на последните три есени в Joseph’s и бях наистина впечатлен.
Друг, който наистина ме впечатли, е Роб Грийнфийлд, екологичен активист от Калифорния. Той е направил толкова много високопоставени действия, че ми е трудно да представя само едно. Имаше например кампанията, в която той посочи разхищаването на храна: той кара велосипед през американския континент и през това време живее почти изключително от това, което е намерил в кофите за смет в супермаркетите (ето видео ). Доста впечатляваща кампания за #nofoodwaste, мисля. Роб Грийнфийлд също е фанатик на ферментация и е направил няколко видеоклипа за това. В него можете да видите колко лесно е: видео за ферментация.
Полезни приложения
Всичко за iPhone. Но може би приложенията са налични и за други платформи.
MealPlan App
Планирайте ястия без захар с приложението MealPlan
Използвам приложението MealPlan MealProgram за планиране на хранителни стоки, за да планирам ястията от седмицата си. Така че знам точно какво искам да ям за закуска, обяд и вечеря в кой ден. И най-доброто от всичко: след това приложението използва тази информация, за да създаде моя списък за пазаруване за седмицата. Това ме спасява от необходимостта да пиша нови списъци за пазаруване (независимо дали на хартия или цифрово) всяка седмица. Приложението също сортира списъка за пазаруване според магазините (пазар, магазин за здравословни храни, супермаркет, месар и др.) И отдели (зеленчуци, млечни продукти, масла и др.). Знаете ли го, когато застанете в супермаркета и откриете нещо в списъка си за пазаруване, което всъщност бихте искали да купите преди това в магазина за здравословни храни? Благодарение на сортирания списък за пазаруване в приложението MealPlan, това вече не ми се случва. Преди всичко приложението MealPlan ми спестява отчаяното „О, скъпа, какво да ям сега?“ Когато изведнъж дойде време да ядеш отново и застанеш пред хладилника с гладен стомах. Изготвям план за хранене веднъж седмично, а през останалото време почивам. Защото в хладилника имам всички съставки за вкусни рецепти без захар и знам точно какво да приготвя с тях и кога. Това създава толкова много дзен в мозъка, че можете да си спестите медитацията сутрин. Алилуя!
Приложение за закупуване на ръководство за риба
Greenpeace публикува ръководство за риба и като приложение за ръководство за пазаруване на риба, и като pdf. Така винаги можете да видите коя риба от кой риболовен район все още или не се препоръчва.
Приложение CodeCheck
С приложението CodeCheck можете много бързо да проверите продуктите за техните съставки, като използвате сканиране на баркод. Не се притеснявайте, не е нужно да сте химик, за да прецените дали е добро или лошо. Приложението прави това. След това системата на светофара показва дали продуктът е по-вероятно да повреди (червен) или добре (зелен). Това работи за храни и козметика, въпреки че използвам приложението само за проверка на козметиката. Така че, ако видите луда дама в DM, която сканира всички лосиони за тяло с мобилния си телефон, преди да вземе решение за продукт: това вероятно съм аз.
Повече вдъхновение и идеи
Червата с чар
Доста скоро след преминаването към диета без захар, забелязах положителните ефекти върху тялото и благосъстоянието ми. Исках да знам повече за това как тялото ми абсорбира хранителни вещества и какво прави с тях, за да се чувствам толкова страхотно. Супер забавна книга за това е бестселърът Gut Gut mit Charme. Искам да кажа, че книга, която започва с въпроса „Как всъщност работи каката?“, Също трябва да е добра. Чух аудиокнигата и се почувствах вкусно забавен и информиран. И: авторът също така разглежда вредите, които захарта причинява в нашите черва/тяло. Моето откъсване от книгата: бактериите в червата имат решаващо влияние върху нас и нашето мислене. Затова предпочитаме да храним бактериалните култури, които имат положително влияние върху нас, с това, което обичат (зеленчуци и други). А не другият бактериален път, който не ни върви толкова добре и чиято популация се увеличава рязко, когато ядем захар.
Черва с чар (Amazon)
Хормоналното лечение
Друг чудесен ресурс за хранителните вещества и хормоните, които телата ни произвеждат от тях е Dr. Книгата на Сара Готфрид „Die Hormonkur“. Противно на това, което подсказва заглавието, НЕ става дума за поглъщане на изкуствени хормони. Става въпрос за разпознаване и компенсиране на хроничен дефицит на витамини и минерали. Прочетох английския оригинал, защото немската версия се различава леко.
Хормоналното лечение (Amazon)
Купи на Буда
Накрая нещо за окото. Защото здравословната диета без захар е удоволствие и радост от храненето. А акаунтът на Instagram Buddha Bowls показва колко адски вкусно изглежда. Какъв фестивал на цветовете и лакомствата!
и ако вече сте в Instagram, следвайте Stil в Нюрнберг и нека останем свързани:
Стил в Нюрнберг в Instagram
Благодарим ви за интереса към моя опит в доклада за храненето без захар. Преминали ли сте и на диета без захар? Ако да, какви бяха вашите преживявания? И имате ли още един съвет как да избегнете захарта? Напишете го в коментарите!