Как диетата без захар промени живота ми (част 1); Стил в Нюрнберг Съвети за стил
По отношение на храненето вече съм преживял много. Пълноценни органични храни, вегетариански, сурови храни, вегански, без глутен, без лактоза. И разбира се Джейми Оливър. Но също така добре познавам „другата страна“: замразена храна, диетични шейкове, ниско съдържание на въглехидрати, отмяна на вечерята, периодично гладуване. Преживях всичко. Не само едно хранене, но между няколко месеца и няколко години.
Когато започнах експеримента си без лактоза миналата година, наивно си мислех, че без мляко и сирене ще бъде супер трудно. Ха! Шегуваш ли се? Сериозен ли си, когато казваш това. Елиминирането на захарта е още по-трудно. Просто защото в супермаркета (и магазина за здравословни храни!) Почти няма продукти без захар. Но първо нещата първо.
Защо се разделих със захарта
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg?fit=300% 2C200 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg?fit = 640% 2C426 & ssl = 1 "loading =" lazy "alt =" Диета без мляко и захар. "Width =" 300 "height =" 200 "srcset =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de /wp-content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg?resize=300%2C200&ssl=1 300w, https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp- content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg? w = 640 & ssl = 1 640w "sizes =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "data-recc-dims =" 1 " />
Отказът от мляко беше труден. Захарта беше по-твърда.
По някакъв начин знаем, че захарта „не е толкова здравословна“. Бях му забранил да пие кафе и чай преди години. При печенето използвах предимно пълнозърнеста захар от захарна тръстика, "защото в нея има поне минерали и неща" (ха-ха). И тогава и аз не ям толкова много сладкиши. Така че с изключение на гумените мечки. И тортата в кафенето, когато нямах време да отида на обяд. И така, защо да се отърва от захарта от живота си?
Разбрах тази луда идея - както би трябвало да е за нашето време - чрез YouTube, разбира се. Някой препоръча видеоклип, наречен Sugar: The Bitter Truth. Видеото показва супер интересна и забавна лекция на професор по медицина в Калифорнийския университет: Dr. Робърт Х. Лустиг. Видеото (6,7 милиона гледания) е дълго 90 минути. И всяка минута е супер вълнуваща. Тъй като обаче тази статия не разглежда констатациите от изследванията на захарта, а по-скоро моя опит с избягването на захар, ще намаля квинтесенцията от Dr. Забавни часове на лекции по следното твърдение:
Фруктозата или плодовата захар е врагът
Фруктоза ?! Това звучи толкова здравословно! Е, не е така. Информация за фруктозата може да намерите тук или тук. Ако искате да знаете точно, препоръчвам видеоклипа "Захар: Горчивата истина":
Добре, сега знаех, че фруктозата е лоша. Но как, по дяволите, можете да го направите без него? Можете да намерите плодова захар навсякъде - дори в плодовете. Плодовете са здравословни, нали ?! Е, днес ядем много повече плодове от очакваното. И тъй като сега всички сме „подстригани, за да бъдем сладки“, плодовете се отглеждат с все по-високо съдържание на захар. Проучих допълнително и накрая намерих книгата на Сара Уилсън „Отказвам захар“, публикувана на немски под заглавието „Сбогом Цукър: Цукерфрей Глюк“ за 8 седмици.
Купих английската аудиокнига, за да я слушам на път за работа и да се науча как да получа без захар. За теорията и мотивационната част на книгата това се получи много добре. Научих, че досега всички ядем твърде много захар, сладкиши и плодове и лошите ефекти, които това има. Бях твърдо решен да се откажа от фруктозата. Въпреки това аудиокнигата беше глупава идея, защото бих предпочел да има над 100 рецепти в книгата на хартия ... Като книга, а не като аудио книга, мога да препоръчам Сбогом на Цукър, за да започнете.
Диета без захар, първи опит (без рецепти)
Спомени за Коледа 2015 - без захар.
След като нямах никакви рецепти, просто го извадих - без никакви рецепти. Това беше през ноември 2015 г. и последваха два месеца диета без захар. Да, точно: по Коледа. Беше тъжно. Без мляко, без сирене, без захар. Нито плодове. Бях анулирал млечни продукти за дълго време. Сега и захарта. Диетата ми не стана по-здравословна, а по-монотонна. Усещах, че се храня само с хляб с ядково масло.
Имаше обаче приятен страничен ефект: след 8-те седмици без захар бях отслабнал значително. И през Коледа! Не се ограничавах по отношение на количеството и ядох колкото искам (от същите неща). Но далеч по-убедителният резултат от отслабването беше промяната в кръвната картина.
По-добри нива на желязо благодарение на диета без захар?
Малко отклонение. Шест месеца по-рано бях диагностициран с тежък дефицит на желязо. По-точно: Недостиг на феритин, т.е. запасът на желязо. Твърди се, че дефицитът на желязо е най-често срещаният дефицит в западния свят - въпреки че ядем толкова много месо и не бива да ни липсва нищо. Никой лекар не може да ми каже защо толкова много от нас са с дефицит на желязо. Д-р Google не го прави.
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Eisenmangel-trotz-Fleisch.jpg?fit=300%2C200&ssl=1 " data-large-file = "https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Eisenmangel-trotz-Fleisch.jpg?fit=640%2C426&ssl=1" зареждане = "мързелив" alt = "дефицит на желязо феритин дефицит месо" ширина = "300" височина = "200" srcset = "https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/ Дефицит на желязо-въпреки-месо.jpg? Resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w, https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Eisenmangel-trotz-Fleisch.jpg ? w = 640 & ssl = 1 640w "размери =" (макс. ширина: 300px) 100vw, 300px "data-reccal-dims =" 1 "/>
Недостиг на желязо въпреки консумацията на месо. Как може да бъде?
След като нивото на желязо само се подобри умерено въпреки високите дози таблетки с желязо, спрях консумацията на мляко и кофеин през лятото на 2015 г. Тъй като уж млякото и кофеинът инхибират абсорбцията на желязо. Също така стриктно се придържах към другите правила, за да повиша стойността на желязото. Това не впечатли нивото ми на феритин. Той остана лош. Средно се увеличава само с 2 ng/ml на месец, въпреки приемането на добавки всеки ден.
Тъй като стойността ми на желязо се проверява редовно, знам стойността си точно преди експеримента без захар и веднага след него. През двата месеца без фруктоза стойността се увеличи с 13 (!) Ng/ml. Това е 6,5 ng/ml на месец. Това означава, че бях на диета без захар повече от три пъти повече Запасите от желязо са изградени както през същия период с консумацията на захар. Мисля, че тази разлика в приема на желязо със и без захар може да се нарече значителна, нали? Семейният ми лекар коментира: „Конвенционалната медицина няма обяснение за това“.
Обратно към наркотиците: жажда за сладко
Намалени и подобрени стойности на желязото, всички добре и добре. Но след два месеца си помислих, че е време отново да захапя малко захар. Само малко, за да не е вече толкова монотонен. По време на фазата ми без захар през Коледа всъщност и аз не пропусках захарта. Само ограниченият избор на храна беше скучен. Но не бях забелязал симптоми на отнемане на захар. Но връщането към лекарството беше още по-силно.
Спомняте ли си сцената от филма Chocolat, когато кметът унищожи грешния шоколад във витрината на шоколада? Когато е на път да нареже всичко, малко шоколадче случайно скача в устата му. Той го вкусва - и тогава това беше направено за него. Всичко завършва с факта, че той се храни чрез цялото разнообразие от шоколадови бонбони и не може да спре:
По подобен начин ми се случи. След като започнах отново захарта, за нула време станах марципанова свиня. Развих жажда за сладко, каквато досега не бях изпитвал. Три месеца по-късно отново бях спечелил всичко - и още повече. Чист йо-йо ефект. И: стойността ми на желязо дори отново спадна с връщането към захарта. По дяволите.
Диета без захар, 2-ри опит. Този път с план!
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen.jpg?fit=300%2C198&ssl=1 "data- large-file = "https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen.jpg?fit=640%2C423&ssl=1" loading = "lazy" alt = "Диета без фруктозия." width = "300" height = "198" srcset = "https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen. jpg? resize = 300% 2C198 & ssl = 1 300w, https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen.jpg?w=640&ssl=1 640w " size = "(max-width: 300px) 100vw, 300px" data-reccal-dims = "1" />
Готвенето без захар се нуждае от план.
Затова реших да опитам отново. Този път по-планирано. Този път с рецепти, за да не загубя интерес, защото е прекалено скучно. Поръчах няколко готварски книги, от които да избирате. И изпрати по-голямата част обратно веднага. Много автори на готварски книги просто заместват трапезната захар с друга глупост с фруктоза (мед, сироп от агаве, кленов сироп или сушени плодове) и след това я наричат без захар. Боже!
Тествах Paleo, веган готварска книга за йоги и още една с обещаващото заглавие Приятно пируване без пшеница, захар и мляко. Нищо не ме убеди.
Докато не завърших с готварска книга, която коренно промени възгледа ми за храната, храната и приготвянето на храната. Защото досега имах само един Захарна диета направени. Това, което последва сега, беше началото на истинското ми приключение без захар, вижте част 2 от моя опит.