Как да защитим мозъка си от болестта на Алцхаймер - хранителна афера
Г-н Beyreuther, вие сте един от водещите изследователи в областта на болестта на Алцхаймер и веднъж сами се застъпвахте за активна превенция. Колко важно е храненето за нашия мозък?
Мозъкът консумира около 25 процента от дневните нужди от енергия. Това е гигантско, защото мозъкът съставлява само около 2 процента от телесното тегло. Мозъкът е хищник, той получава енергията, от която се нуждае. От друга страна, мозъкът също е изключително чувствителен. С висок разход на енергия се създават много свободни радикали. Ето защо е изключително важно да се осигури адекватна защита срещу свободните молекули кислород. Ембрионите имат най-добрата защита. Сега е трудно да се ядат животински ембриони, по-различно е с „растителните ембриони“, т.е. плодове, зеленчуци, ядки, кълнове и семена. Последните съдържат много оптимални и насърчаващи живота защитни вещества.
Така че храненето служи не само за снабдяване с хранителни вещества, но и за защита на мозъка?
Има много малко надеждна информация за това какво защитава мозъка. Устойчивото е, че абсолютно се нуждаем от ненаситени мазнини, като DHA киселина от рибено масло, за да може информацията да се обменя в мозъка. DHA киселината, омега-3 мастна киселина, е съществена част от мозъка и може да се произведе само ако консумираме растителни мазнини омега-3. Така че ние сме зависими от редовното доставяне на омега-3 или DHA киселина. Има още едно правило: яжте възможно най-малко наситени мазнини. Млякото е луксозна храна и трябва да се консумира умерено, тъй като по-специално пълномасленото мляко съдържа много наситени мазнини, които просто не са полезни за мозъка и сърцето. Като цяло това, което е полезно за сърцето, е полезно и за мозъка. Последните проучвания показват, че тези, които предпочитат ненаситените мазнини пред наситените мазнини, имат 25% по-малък шанс за развитие на болестта на Алцхаймер.
Омега-3 като добавка - струва си да се приема?
Приемам, повечето от изследователите на Алцхаймер, които познавам, също го приемат. Не е ясно установено, но има консенсус, че трябва да се приема омега-3.
Какво се случва със свободните радикали, когато срещнат ненаситени мазнини?
Никога не трябва да консумирате витамин Е без витамин С, който обикновено се съдържа в изобилие в плодовете и зеленчуците. Това, което се отнася за витамин Е, се отнася и за омега-3 мазнините от ленено масло, тиквено масло и рапично масло, които естествено съдържат много ненаситени омега-3 мазнини. Когато свободните радикали реагират с витамин Е и липсва витамин С, той разрушава клетъчната обвивка, както е установено при експерименти с плъхове. Този процес не протича, ако витамин С се дава едновременно. Витамин С има защитен ефект.
Така че пресните плодове са защитни?
Има нови интересни резултати за плодовете, че фруктозата по-специално има вредни странични ефекти. Фруктозата реагира с протеини. Ако ядете твърде много ябълки, протеините им остаряват. И тук консумацията е препоръчителна в умерени количества. Особено с ябълките, които аз лично много ценя. Един ден на ден е достатъчен. Това се отнася за всички видове плодове, които съдържат много фруктоза. Високата консумация на фруктоза корелира с когнитивни проблеми в напреднала възраст. Зеленчуците, от друга страна, са безпроблемни.
Следователно зеленчуците могат безопасно да се консумират в големи количества?
В зеленчуците има много важни микроелементи. Като цяло не грешите, ако следвате средиземноморските диетични препоръки. Това е препоръка, разработена от лекарите, препоръчвана при сърдечно-съдови заболявания и която може да бъде препоръчана и за мозъка.
Какво мислите за добавките?
Има вещества, които за съжаление са включени в много добавки, които е по-добре да не приемате, освен ако нямате дефицит. Те включват желязо и мед. Преди всичко алуминият е вреден. Нервните клетки не обичат алуминиевите соли, те загиват от нея. Човекът не е нервна клетка в чашата на Петри. Алуминиевите соли не се натрупват в здравия човешки мозък. Ние, изследователите на Алцхаймер, обаче сме предпазливи и казваме, че пациентът с Алцхаймер не трябва да се лекува с алуминиеви соли, ако е възможно. Тъй като при пациентите с Алцхаймер кръвно-мозъчната бариера е нарушена.
Това важи ли само в напреднала възраст или с началото на болестта на Алцхаймер?
Не, ако имате грип, махмурлук или мигрена днес, кръвно-мозъчната бариера може и да не работи.
Връщайки се към храненето, каква роля играят протеините?
Имате определени протеинови градивни елементи, които сами не можете да си направите. Въпреки това, трябва да сте сигурни, че получавате достатъчно протеин. Ако имате недостиг на протеини, това не е добре. 60 грама на ден, 15 процента от дневната потребност от енергия, трябва да бъдат покрити от протеини. Подходящи източници на протеин са бобовите растения, рибата, нискомасленото сирене и месото. Аз съм голям застъпник на здравословния прием на протеини, защото не искам да губя мускули. Но тук важи същото: Всичко екстремно не отговаря на човешката физиология. Независимо дали става въпрос за протеини или захар, твърде много просто не е добре. Мозъкът се нуждае от захар под формата на въглехидрати. Но трябва да консумирате само толкова захар, колкото изгаряте ежедневно. Твърде много захар уврежда нервните клетки. Мисля, че проблемът не е в това, че ядем погрешно нещо, а в това, че ядем твърде много или твърде едностранчиво. Едностранното хранене е големият проблем.
Каква роля играе диетата за развитието на болестта на Алцхаймер?
Диетата играе 25% роля в развитието на болестта на Алцхаймер. Не повече. Движението е много по-важно. За това има проста и правдоподобна причина. Когато се движат, те активират мястото на клетките и клетките на времето в мозъка. Цялата ви биографична памет е само за времето и мястото. И затова упражненията са толкова важни. Движението е от съществено значение за мозъка като цяло. Тези, които се движат, произвеждат повече фактор на растеж на нервите в кръвта и мозъка. Това стимулира паметта чрез образуването на нови нервни контакти. И ако вие също се стимулирате психически, слушате музика, забавлявате, четете, вие имате най-голямата защита.
А какво да кажем за наднорменото тегло?
Лекото наднормено тегло е защитно при възрастни хора. Винаги казвам, ако искате да остареете, хапнете „чанта“. Алцхаймер има нещо общо с недохранването. Виждаме много недохранване при възрастните хора в комплекса витамин В. Няма автоматизъм, че работата на мозъка намалява с възрастта. Това е често срещана приказка. Възрастните хора с когнитивни дефицити имат това поради невродегенеративни заболявания. Днес знаем със сигурност. Има хора, които не могат да развият болестта на Алцхаймер. Те живеят в Исландия и доживяват до сто години без когнитивни дефицити. Мозъкът е в състояние да съхранява нова информация до дълбока старост. Има хора, които са уязвими, други могат да правят каквото си искат и те остаряват.
Изглежда, че трябва да се тревожите по-малко за вашата диета, отколкото обикновено се предполага?
Разбира се също е важно да се запази умереността! Яденето на големи хранения късно през нощта ще повлияе на съня ви. Знаем, че обемът на междуклетъчната цереброспинална течност се увеличава със 70 процента по време на сън. В това състояние мозъкът буквално е залят от цереброспинална течност. Този механизъм за почистване и филтриране е изключително важен. Токсичният протеин на Алцхаймер се измива по-силно по време на сън.
Можем да се изправим пред старостта с увереност, но не трябва да забравяме, че емоционалният принос също играе голяма роля. Всичко е да се наслаждавате. Усещането за щастие, когато ядете, е също толкова важно, колкото да се смеете и да бъдете доволни от себе си. Но, не бива да се шегуваме, последните дни от живота могат да бъдат трудни, независимо колко добре се храним.
Конрад Бейройтер оглавява мрежата за изследване на стареенето в университета в Хайделберг от 2006 г. От 1987 до 2007 г. той провежда изследвания там в Центъра за молекулярна биология. През 1988 г., заедно с британски учени, той открива патогена на СЕГ. Konrad Beyreuther допринесе за откриването на химическата структура на характерните амилоидни отлагания на болестта на Алцхаймер и нейния ген.