Как да започнете бизнес на пазара на замразени зеленчуци и плодове
Търсенето на замразени плодови и зеленчукови смеси в Украйна нараства всяка година. Типичен портрет на купувач на замразени зеленчуци е работеща жена или не, жена на 20-45 години със среден и над средния доход, която се грижи за здравето си. В днешно време хората отделят по-малко време за готвене, особено жителите на мегаполиси. Готовите смеси привличат своето удобство при приготвяне и спестяване на време. Можете да направите супа от такава чудодейна опаковка с полуготови гъби или месо в комплект за 15 минути, а салата само за минута.
Пазарът на „замразени“ продукти започна да се формира в Украйна, започнаха да пристигат вносните замразени скариди и плодове и зеленчуци от известни производители Hortex и Hortino. Местните производители забелязаха, че имат голямо търсене, и решиха да пуснат на пазара своите замразени продукти, които по качество не отстъпват на вносните. И дори печелят на цената.
Но засега пазарът е наситен с не повече от 60% и няма силна национална марка. Следователно всеки начинаещ може да заеме своето място на него. Пазарът на замразени плодове и зеленчуци е добър за асортимента си. В Украйна можете да отглеждате огромно количество зеленчуци, плодове, плодове, гъби. В зависимост от избрания продукт, рентабилността може да варира от 30 до 200%. Така че дори малък производител, който избира добра посока за себе си, няма да изгори. В крайна сметка може да има само много вариации на замразени картофи: цели картофи, кубчета, сламки, филийки, пържени картофи, за печени, картофи в домашен стил, в селски стил. И това не е пълен списък на замразени картофи.
Чуждестранните компании все още доминират на украинския пазар. Лъвският му дял принадлежи на чуждестранни играчи - Бондуел, Хортекс, Глобус, Хортино. Те са много по-напред от нашите компании в техническото оборудване и използването на съвременни технологии при замразяване.
В бъдеще пазарът ще се развива благодарение на диверсификацията на съюзническия бизнес, появата на нови играчи и собствените ни търговски вериги на ТМ. Търговците на дребно се интересуват сериозно от този пазар. Например METRO Cash & Carry продава замразяване под собствената си TM ARO (те произвеждат част от замразяването в Европа, а част за тях се произвежда от украинската компания Kom).
За разлика от крайните продукти, местните суровини за тях вече са безусловно популярни в ЕС. Чуждестранните производители го купуват, сортират и опаковат под собствените си марки. И след това изнасят продукти, включително за Украйна. Суровините, загубили презентацията си по време на транспортиране, са разрешени за консервиране, кисели млека, сокове.
Но украинските производители също се опитват да овладеят нови технологии. Едно от тях беше шоково замразяване, което местните производители започнаха да използват в големи количества. Избраните суровини първо се охлаждат до температура от + 2 ... + 5 ° C, а зеленчуците се приготвят на пара, за да дезинфекцират и ускорят времето за готвене. След това в специален тунел се замразява до -25 ... -40 ° C и след това се опакова и етикетира. Такава камера струва около $ 20 хил. С IQF, както се нарича още тази технология, продуктът не губи своя вкус, цвят, мирис, форма. Но основното предимство на незабавното замразяване е, че се запазват до 80% от витамините и микроелементите.
Новодошъл, който желае да навлезе на пазара, ще се нуждае от $ 150-200 хил. Това е средната сума, която ще бъде изразходвана за закупуване на агропромишлен комплекс, линии за шоково замразяване, хладилник-хранилище за плодове. Средствата ще се изплатят след три до четири години. Но това трябва да се направи сега, защото когато Украйна се присъедини към СТО, чуждестранните инвестиции ще нахлуят на украинския пазар, ще се появят предприятия, оборудвани с най-новите технологии. Излизането на пазара ще бъде по-трудно: силна конкуренция и висока бариера за навлизане и удължен период на изплащане.
Въпреки външната привлекателност на този пазар - висока рентабилност и безплатен достъп, производителите на замразени храни все още имат достатъчно проблеми. На първо място, това са отношенията с търговските вериги. Тук трябва да платите за всичко, за влизането на всяка асортиментна позиция. Освен това цените в столичните супермаркети са няколко пъти по-високи от тези в регионалните и достигат 10 хиляди UAH. за една позиция.
Вторият проблем са суровините. Различните производители имат различно качество, което усложнява процеса на доставка. Освен това възникват трудности във връзка с планирането на инвентара: трудно е да се изчисли точно кой продукт ще бъде популярен през дадена година и да се сключат договори с търговците на дребно навреме. Ако зеленчуците не бъдат представени на търговските вериги до началото на сезона, времето и парите се губят.
Третата точка са „дългите“ финансови инвестиции. Суровините трябва да бъдат закупени през лятото, а парите ще се върнат през зимата, по-близо до Нова година. Оказва се, че парите са замразени в суровини и не могат да бъдат изтеглени от обращение.
Четвъртият проблем е логистиката, която може да изяде до 30% от разходите, ако не е организирана правилно.
За да бъдем напълно независими от потребителите на дребно и сезонните скокове в търсенето, е необходимо да се установят директни продажби на предприятия от хранителната промишленост. Например пекарни, сладкарници, готварство, представители на HoReCa, както и производители на полуфабрикати (кнедли, палачинки, пица) и сладолед купуват продукти директно от доставчиците.
Що се отнася до конкуренцията на този пазар, тя не може да се нарече силна. Основната конкуренция се развива за място на рафта за продажби и за развитие на други канали за дистрибуция, както и нови видове "студени" продукти. Въпреки че пазарът все още е далеч от пълно насищане.
Цени за някои видове продукти (за справка)
Рентабилност - 30% годишно
Цени *: Череша - 3,2 UAH.
Ягоди - 7 UAH.
Сладък пипер - 3 UAH.
Карфиол - 3,2 UAH.
Смес "Зеленчукова супа" - 3-7 UAH.
Плодов микс - 3,45 UAH.
Цените са посочени за опаковка от 450g.
*Статията е на възраст над 8 години. Може да съдържа остарели данни