Как да запазите със захар, стъпка по стъпка рецепти за готвене
Консервирането е един от начините за запазване на храната за зимата. Този метод се състои в специална обработка на плодове, зеленчуци, билки с цел инхибиране на микроорганизмите, които развалят храната.
Ролята на захарта в консервирането
Захарта се използва за събиране на плодове и плодове през зимата. В концентрации от поне 60 процента захарта е в състояние да забави развитието и растежа на микроорганизмите. Този метод се основава на горещо и студено варене на сладко. Ако концентрацията е под определената норма, например в сокове, конфитюри, мармалади, компот, тогава детайлът трябва да се стерилизира при високи температури, което има вредно въздействие върху микроорганизмите, за да се осигури стабилност по време на съхранение.
Правила за консервиране на захар
За запушване е необходимо да изберете прясно набрани плодове, плодове с добра степен на зрялост, без примеси, механични повреди, болести и вредители. Малини, боровинки, боровинки, ягоди, шипки, къпини се събират в деня на прибиране на реколтата; калина, касис, планинска пепел могат да се съхраняват два дни на хладно място, а боровинките и боровинките могат да се съхраняват дълго време, без да се повреждат поради съдържанието на бензоена киселина.
Много домакини предпочитат да правят сладкото горещо. Това трябва да се направи в кутии от неръждаема стомана или мед, месинг, чийто обем е най-малко шест килограма. Плодовете се смачкват в голяма купа, в резултат на което сладкото се вари. Важно е да приготвите правилно сиропа, за който необходимото количество захар се изсипва в емайлиран съд или леген, напълва се с вода и се довежда до разтваряне на умерен огън. След като сиропът се вари няколко минути и се оставя да се охлади. След това плодовете се заливат със сироп, смесват се и се вливат в продължение на два до четири часа. Сиропът трябва да покрива напълно плодовете или плодовете. По време на готвене се уверете, че сиропът остава бистър, без кафяв или кафяв оттенък, което показва, че конфитюрът е прекален или изгорял. Плодовете и сиропът в сладкото трябва да са в съотношение едно към едно. Времето за готвене не надвишава четиридесет минути, след като заври, трябва да го държите на тих огън, отстранете пяната за 5-8 минути. Веднага след като пяната се намали, температурата може да се увеличи, като същевременно продължава да гарантира равномерното кипене.