Как да запазим витамините от храната
Витамините са молекули от съществено значение за нашето здраве, но изключително крехки. Загубите могат да бъдат значителни под въздействието на светлина, топлина, контакт с въздух или накисване.
Ако изборът на храни е важен, тяхната покупка, начин на консервиране и приготвяне са също толкова важни.
Как да запазим значителни количества? Някои съвети и трикове:
1. Покупка
Съдържанието на витамини намалява след прибиране на реколтата, така че ако имате възможност да закупите плодовете и зеленчуците си директно от производителя, това е идеално.
Тези отглеждани на открити полета и подбрани вдясно имат повече витамини, защото са отгледани в естествена светлина.
Презрелите растения вече започнаха да губят витамините си.
Ако изберете покупката на предварително измити и нарязани сурови зеленчуци, изберете тези, чийто dвашата граница на консумация е най-далечна. Същият рефлекс по отношение на чистите плодови сокове, продавани в прясна секция, меса и риба.
Витамините също са особено чувствителни към светлина, така че отдайте предпочитание на непрозрачна опаковка че ги предпазва: мляко, плодов сок, масла.
Пазете се от стъклени бутилки с плодов сок, предпочитайте картонени или пластмасови бутилки.
2. Съхранение
Условията за съхранение на храните също са много важни, защото те причиняват големи загуби. Бързо поставете храната си в хладилник: студът забавя съзряването и следователно загубите на витамини. Но не много дълго !
Най-добре е да съхранявате плодове и зеленчуци в долното чекмедже, тъй като там температурата е по-подходяща. Не се препоръчва обаче да поставяте определени плодове или зеленчуци в хладилника, като домати, авокадо, банани.
Избягвайте да съхранявате зеленчуците си повече от седмица (не повече от три или четири дни). Веднъж закупени, яжте ги достатъчно бързо.
Ето защо е за предпочитане да купувате пресните си продукти, докато пътувате и ако това е невъзможно за вас, изберете замразени или консервирани храни.