Любопитни неща за нискокалоричните моркови и въглехидрати
Любопитни неща за морковите. Как да разберете кога един морков е дехидратиран? Защо трябва да ни пука? Отговорът намерих плюс други интересни факти за този зеленчук в скорошна статия от регистриран диетолог Бетани Оксендер в списание Food & Nutrition, публикация на Академията по хранене и диететика.
Морковите не винаги са се прибирали заради сладкия и хрупкав корен - частта, която обикновено ядем. В миналото морковите са отглеждани заради острите си листа и семена, които, между другото, са годни за консумация добавки към супи, салати и други ястия.
Освен че е един от най-популярните зеленчуци, морковите са и едни от най-гъвкавите. Яжте ги сурови, със или без кора, пържени, почистени, задушени или в сокове. И не забравяйте тайната тройка нарязани моркови, целина и лук, които топ готвачите използват, за да подобрят вкуса на супите и сосовете.
Любопитни неща за морковите
Морковите не винаги са оранжеви. Те също се предлагат в нюанси на бяло, лилаво, жълто и червено. И какво? Хранително, всеки от тези цветни пигменти предлага уникална полза за здравето, казват изследователите по хранене. Допълнителна причина да облечете зеленчуковите си селекции в най-различни цветове.
Не сваляйте морковите от масата, ако броите въглехидратите. Макар и сладки на вкус, тези кореноплодни зеленчуци имат забележително ниско ниво на калории и въглехидрати. Според американското министерство на земеделието средностатистическият морков осигурява само 25 калории и 5 грама въглехидрати, два от които са под формата на здравословни диетични фибри. Всъщност експертите класифицират официално морковите като зеленчуци без скорбяла, заедно с вкуса на броколи, зеле и други нискокалорични храни.
От хранителна гледна точка морковите предлагат отлична гама от антиоксидантни/противовъзпалителни вещества, които подобряват нашето здраве. Оранжевите моркови са богати на бета-каротин, който тялото превръща във витамин А, основен защитник на очите. (Никога не сте виждали заек да носи очила, нали?) Лилавото, червеното и другите цветове на морковите допринасят за множество други антиоксиданти, всеки със своите предимства.
За хората на специални диети, като ограничение на калия, морковите са добър избор.
И накрая, как да разберем кога един морков е дехидратиран? И защо ни е грижа? Очевидно този зеленчук губи вода и развива бяло външно покритие, ако се остави да престои твърде дълго в хладилника. Експертите казват, че тези безводни моркови са безопасни за консумация. Просто ги ободрете в купа с ледена вода.