E451 (ii) - пентакалиев трифосфат
Пентакалиев трифосфат е хранителна добавка в категорията трифосфати и се нарича още пентакалиев триполифосфат.
Има химическа формула K5O10P3, продава се под формата на прах или гранули, има рН 9,2-10,1 и е много разтворим във вода.
E451 (ii) се използва в храната като регулатор на киселинността, емулгатор, секвестър и стабилизатор.
Тази добавка е опасна поради фосфатите, в които се разлага. Те се усвояват от организма много по-добре от фосфатите, които се намират естествено в храната.
Високото ниво на фосфати в организма може да има много негативни ефекти, особено при хора, страдащи от бъбречни или сърдечно-съдови заболявания. За повече информация относно ефектите на фосфатите можете да прочетете статията за натриевия трифосфат.
Пентакалиевият трифосфат също е източник на арсен и олово.
Не се допуска в храни, предназначени за деца и кърмачета.
източници
Е 451 (ii) се съдържа в много хранителни продукти, особено бързо хранене и полуфабрикати.
Извън хранителната промишленост се използва в химикали за селскостопанския сектор, бои и др.