Как да замразим правилно плодовете и зеленчуците - Хранене в списанието
Получихте ли страхотни сделки на пазара днес? Събрали твърде много гъби, за да ядете едновременно? Няма проблем: замръзване, но правилно.
Дали ягодоплодни храсти, овощни дървета или зеленчуци - въпреки огромната суша това лято, обикновено имаше добра реколта. Разбира се, безспорно е, че плодовете и зеленчуците имат най-добър вкус в прясно състояние. Но яденето на всичко наведнъж за съжаление все пак не е възможно. Ако искате да се насладите по-дълго на вкусните деликатеси от пазарите или от собствената си градина, можете да го замразите. Това работи особено добре с няколко малки трика.
Съвети за замразяване
Винаги почиствайте и измивайте плодовете и зеленчуците преди замразяване, обелете ги и ги нарежете в зависимост от предназначението. След това може да се използва веднага след размразяване.
Най-добре е да замразите чувствителните плодове един по един един до друг в чиния или поднос и едва след това да ги прехвърлите в подходяща кутия за замразяване или торба. По този начин те запазват по-добре формата си и се отстраняват по-лесно на порции.
Първо поставете торбички с фризер с плодове или зеленчуци в квадратна кутия и след това замразете. Чантите могат да се прибират във фризера, за да се спести място.
Създайте подходящи порции. Малка купичка горски плодове за закуска или килограм парченца ябълка като готов за готвене пълнеж. Не трябва да има повече от един килограм на опаковка, така че плодовете и зеленчуците да замръзват достатъчно продължително.
Винаги запечатвайте замразените храни възможно най-херметично, тогава ароматите на плодовете, например, ще се запазят за около осем до дванадесет месеца. Етикетирайте всяка опаковка с датата, количеството и съдържанието.
При замразяване в нормални битови фризери процесът на замразяване отнема относително дълго време и в замразените храни могат да се образуват и по-големи ледени кристали. Това унищожава клетките на плода и плодовете обикновено стават малко кашисти, когато се размразят. В промишлеността това се извършва технически чрез бързо замразяване, че се образуват само малки ледени кристали. Трябва да вземете това предвид, ако искате да замразите стоките, закупени евтино у дома през сезона. Следователно понякога може да има по-голям смисъл да купувате готови замразени стоки, когато е необходимо.