Как да замразим плодове и зеленчуци Femme днес Le MAG
Между разпространението на тиквички или зелен фасул в зеленчуковата градина и плодовете, продадени на пазара, ние се запасяваме с летни плодове и зеленчуци и пълним фризера, за да можем да им се наслаждаваме през цялата зима.
Какви зеленчуци не трябва да се замразяват ?
Добра новина, зеленчуците, които не издържат на замразяване, са доста редки. Първо са салати: Въпреки че е технически възможно, суровите замразени салати ще изглеждат като каша, когато се размразят и варят, те губят голям интерес. Също така за репичка и краставици, те съдържат много вода и след размразяване няма да остане много, което да сложите в чинията си. Доматите също са напоени с вода, така че не можете да ги замразите сурови. От друга страна, можем да ги приготвим бързо и да ги замразим като кули или сос. Просто трябва да ги бланширате, за да ги обелите по-лесно, да премахнете семената, след това да ги запечете в малко зехтин, с чесън, лук, малко босилек или риган. Винаги е по-добре да имате ароматизирани доматени кули във фризера, вместо да се отдадете на безвкусните домати, продавани през зимата ... картофи Те също така ще загубят текстурата си, след като бъдат замразени, така че най-добрият вариант е да ги намачкате, преди да ги съхранявате.
Как да замразите зеленчуците си ?
Следват няколко прости правила. Започваме с изберете зрели зеленчуци (за вкус), твърдо и с добро качество. Ние се нуждаем от тях измийте старателно, за да премахнете пестицидите, и ги избършете на сухо, защото във фризера всички следи от вода ще се превърнат в мраз! Следващата стъпка е да изрежете ги, на кубчета, секции или филийки. Ще бъде по-лесно да ги използвате, а също така дава възможност да ги порционирате, тъй като е по-добре да замразите малки сашета: над 1,5 кг, замразяването не е оптимално. За да ги опаковате, сте разглезени за избор (торба, кутия, тава, буркан ...), просто трябва да се уверите, че контейнерът е херметичен, за да предпази зеленчуците, особено от замръзване, което може да се образува.