Как да замените яйцата със семена от лен или чиа; L; остров с подправки
Вегани, ето статия, която ще ви позволи да продължите да приготвяте сладкиши и други препарати, но: без яйцата! Да, възможно е яйцата да бъдат заменени с други съставки, особено слузни семена като чиа и ленени семена.
Разберете как да замените яйцата със семена от лен или чиа, както и други техники, които биха могли да бъдат полезни при диета без яйца.
NB: за да направите заместител на яйца, ще ви трябват органични семена от чиа или органични ленени семена !
Ленено семе:
За да замените яйце, смесете 2 чаени лъжички ленени семена, предварително смлени в мелница за подправки или в блендер, с 2 супени лъжици вода. Оставете да почине за 10 минути и използвайте препарата вместо яйцата.
Ленените семена са слузни, тоест произвеждат лепкаво вещество, много подобно на текстурата на яйчен белтък при контакт с вода, вещество, което дава някои от многото ползи от ленените семена за здравето.
Независимо дали са руси или кафяви, предпочитайте да купувате цели ленени семена, които мелите сами, докато вървите, защото смлените семена бързо се окисляват.
Това е добър метод, особено за заместване на яйца в десерти като бисквитки или кифли. Недостатъкът може да е вкусът, защото ленените семена имат аромат и следователно ще придадат част от този аромат на вашия десерт.
Семена от чиа
За да замените яйце, смесете 2 чаени лъжички семена от чиа с 2 до 3 супени лъжици вода, след което разбъркайте. Оставете да престои 20 минути и използвайте получения препарат вместо яйцата.
Сред свойствата на семената от чиа има техният слузен ефект, т.е. те произвеждат желатиново вещество, близко до структурата на яйчен белтък при контакт с вода.
За разлика от ленените семена, не е необходимо да ги смилате, преди да ги използвате.
Това е добър метод за заместване на яйца в рецепти, които изискват свързващ агент като терини, сладкиши, солени ястия и т.н. Предимството пред ленените семена е, че те нямат вкус, този неутралитет означава, че това не променя вкуса на вашия препарат.
За да отидете по-далеч, вижте нашата статия за това как да консумирате семена от чиа.
Други методи за заместване на яйца:
Всички рецепти могат да бъдат адаптирани на 100% зеленчукови и има много начини да се направи без яйца в зависимост от свойствата, които търсите.
Всъщност яйцата имат различни функции в зависимост от рецептата. Те могат да осигурят влага и лекота, да свържат съставките, да вдигнат тесто или просто да добавят вкус. Изборът на заместител ще зависи от ролята на яйцето в рецептата:
- В рецептите с едно яйце ролята му е да овлажнява или свързва.
- В рецепти с няколко яйца, между 2 и 5, или със снежни белтъци, неговата роля е да повиши подготовката
- В солените рецепти неговата роля е да свързва или придава вкус.