Рецепта за желе от Arbutus

05 юни 2007 г.

коняк арманяк

  • 1,5 кг арбутус
  • 1 кг захар
  • ракия, (коняк или арманяк)

Време за готвене: 45 мин

Време за почивка: 12 ч

Поставете плодовете в саксия или леген. Покрийте ги с вода до 5 см над плодовете. Не подслаждайте, защото впоследствие ще подсладите произведения сок.

Когато всичко е готово, сложете нормален огън и го оставете да заври. Намалете котлона и разбъркайте с дървена шпатула, така че плодовете да се спукат, докато се получи меласа.

За предпочитане добавете гореща вода. Ако се изпари, по време на готвенето на повърхността ще се образува розова пяна. Разбърквайте често, за да се разрежда с меласата. Когато е доста последователен и плодовете са добре сварени, отстранете съда от огъня и оставете леко да се охлади.

Вземете торбичка за месо или торба, която може да пропусне течността, без да преминат семената. Закачете тази торба върху съд, за да съберете течността за готвене. Ако е възможно, правете тази операция вечер, това ще даде време за перфектен поток през нощта.