Как да заменим индустриалната захар с естествена захар Съвети, Кураж; Жизненост
Обикновено използваме термина захар като синоним на въглехидрати, но в действителност захарите са семейство въглехидрати и имат собствен механизъм на метаболизиране от организма.
За да се знае дали присъствието на захар в диетата е разрешено или не, е необходимо да се уточни за какъв вид захар става дума и каква е целта на лицето, което изпълнява диетичния план.
В тази статия ще разберете по-добре какво представляват захарите, техните свойства и как да ги замените в диета за отслабване. Добро четене !
Захарта е от съществено значение за организма ?
Това е, както казахме, проблем на терминологията. Глюкозата е основното ни гориво, а не захарта. Възможно е да получите глюкоза от други макронутриенти, а също и от сложни въглехидрати, които са много полезни за вас, като фибри.
Захарта, която трябва да се контролира, е главно това, което наричаме скрита или добавена захар, т.е.захарта, добавена от хранителната промишленост и захарта, добавена от нас самите към препаратите.
Връзката между излишната захар и определени медицински състояния - затлъстяване, сърдечни проблеми, метаболитен синдром, рак и др. - вече е много добре установено. Следователно препоръката на Световната здравна организация (СЗО) е да не се надвишават 10 чаени лъжички захар на ден.
Какви са видовете въглехидратно представяне ?
Най-простите молекули - монозахаридите - са глюкоза, фруктоза и галактоза. Тези молекули се абсорбират бързо. Два от тях могат да се комбинират, за да образуват дизахариди, какъвто е случаят с лактозата, захарта в млякото.
Полизахаридите са последният вид въглехидрати. Те се образуват от голяма верига от захарни молекули. Такъв е случаят например с нишестето в брашно, хляб и тестени изделия. Преди да се абсорбират, полизахаридите трябва да се разградят на множество малки молекули и поради това се наричат бавни захари.
Защо е важна скоростта на усвояване ?
Когато захарта се абсорбира бързо и индексът на кръвната глюкоза се повиши рязко, панкреасът реагира, като произвежда инсулин, така че плазмените нива се нормализират. Това наричаме висок индекс на кръвната захар. Установено е, че инсулинът е анаболен хормон, което означава, че спестява енергия и насърчава съхранението на мазнини.