Chocapic “ултра обработена храна, препоръчана от Nutriscore
Много продукти, добре оценени от Nutriscore, всъщност се обработват ултра. Последният пример до момента, който се възползва от силна маркетингова кампания: Chocapics и техният Nutriscore B.
Nestlé току-що стартира голяма маркетингова кампания около Nutri-score B, получена от Chocapics, неговите известни зърнени закуски. По този начин инфлуенсърите и журналистите са поканени да общуват около тази „добра новина“, по-специално чрез специална видео игра.
Малък проблем: Nutriscore не е надежден хранителен индекс, както LaNutrition обяснява в продължение на няколко години, особено защото не отчита степента на обработка на храната. И този пример е емблематичен за това как този индекс може да бъде отклонен в полза на производителите. Защото Chocapic, въпреки "добрия" Nutriscore, в действителност са ултрапреработена храна. Като повече от 50% от продуктите от тази категория Б !
Защо Chocapics получават Nutriscore B
Ето състава на тези зърнени култури, който им спечели тази добра нотка:
- Пълнозърнесто брашно
- Шоколад на прах (захар, какао на прах)
- Пшенично брашно
- Царевично брашно
- Глюкозен сироп
- Екстракт от ечемичен малц
- Слънчогледово олио
- Сол
- Естествени аромати
Тези зърнени храни съдържат малко мазнини, тъй като те са основно съставени от въглехидрати. Това е една от причините, поради която те представят този Nutriscore B. Наличието на пълнозърнесто брашно, което би трябвало да осигурява повече фибри и хранителни вещества, също е добър момент априори.
Защо не трябва да се считат за здравословни храни
Можем да отбележим наличието на 9 съставки в състава на продукта. Според Антъни Фарде обаче, един от критериите, които правят възможно разпознаването на ултрапреработени храни, е наличието на повече от 5 съединения в списъка на съставките.
Nestlé може да се похвали с използване на пълнозърнесто брашно, но процесите, които постигат текстурата на Chocapics, напълно денатурират тази основна съставка (която вече е претърпяла трансформация в брашно). С екструдирането за готвене, използвано от Nestlé за образуването на тези „шоколадови листенца“, получената нова текстура значително увеличава гликемичния индекс (GI) на храната. По този начин Chocapics и техният Nutriscore B показват GI от 76, което показва нискокачествени въглехидрати, които повишават нивата на кръвната захар твърде силно и твърде бързо.