Как да заменим бялото вино в рецепта на Мари Клер
НАЙ-ДОБРИЯТ ОТГОВОР от нашите експерти
От Лора Де Карвальо
Бяло вино се използва в голям брой рецепти. Той присъства особено във френската гастрономия: използва се по-специално за готвене на риба, морски дарове, дивеч, заек и много сосове. Използва се за обезмасляване на соковете за готвене, придаване на допълнителен вкус на препаратите и омекотяване на месото. Имайте предвид, че той губи алкохолното си съдържание при готвене. Едно от основните качества на бялото вино е киселинността, която то осигурява; балансира добре мазнината на определени съставки и придава баланс на готовото ястие. Понякога обаче трябва да го замените с нещо друго. Тогава са възможни различни алтернативи: докосването на киселинността, осигурено от бялото вино, може да бъде заменено с оцет или лимон. В зависимост от рецептата, можете също да разреждате или настанявате препаратите с пилешки или зеленчуков бульон. Рибният запас също може много добре да замени бялото вино, като интересът е да възстанови характера и вкуса на ястието, като го подобри с докосване на киселинност и подправки. Някои хора също заменят бялото вино със соев сос или неподсладен сок от бяло грозде.