Как да спасим витамини без лекарства

За да запазят плодовете и зеленчуците съдържанието на витамини, те трябва да се съхраняват правилно. Но кои сортове са в хладилника и как да ги съхранявате, за да запазите витамина в тях?

Загуба на витамини поради неправилно съхранение

Плодовете и зеленчуците са важни източници на витамини в здравословното хранене. Въпреки това, много витамини в плодовете са чувствителни към топлина и светлина и просто се унищожават поради неправилно съхранение. Плодовете и зеленчуците имат най-високо съдържание на витамини в зряло състояние - освен чудесния им вкус. Добър показател за зрялост е цветът и ароматът на плодовете. За банан това е относително лесно, защото със сигурност никой не би помислил да бели и яде зелен банан. Това е малко по-трудно от ананаса. За да се разпознае степента на зрялост, трябва да се обърне внимание на типичния аромат.

Правилно съхранение на плодове и зеленчуци

Ако нямате изба, внимавайте да не съхранявате плодовете в топла стая. Всеки апартамент има ъгъл, който е по-хладен и по-тъмен от останалите. Тук съхраняваме зеленчуците; но никога с ябълката. Тъй като ябълките произвеждат узряващ хормон, наречен етилен, когато се съхраняват заедно, това води до бързо застъпване на други плодове. Обикновено плодовете и зеленчуците се съхраняват отделно. Зеленчуците - с изключение на доматите - не могат да ги наваксат, те просто се развалят. Тъй като при много плодове процесът на биологично узряване продължава дори след отделяне от растението, зеленчуците около него също се влошават по-бързо. Ябълките, съхранявани до марулята, също осигуряват по-бързо разлагане в хладилника. Бананите често се пръскат изкуствено с тези узряващи газове, така че не поставяйте нищо нетрайно до банана, напр. маруля или краставица.

---