Как да смелим храната Томан Диета
5 + 1 знак, който показва, че има проблем с черния дроб
Пържено рибно филе по Томан с аспержи
Замисляли ли сме се какво се случва с храната, след като я дъвчем и поглъщаме? Може би да, може би не. Със сигурност има такива, които са отблъснати от темата, тъй като дори сдъвканата каша вече не е вкусна гледка, така че дори това, което се появява от нея по-късно, все пак си струва да се запознаете с процеса на храносмилане, поне в широки редове. Не само защото това е изключително интересна тема, но и защото, дори и с някои основни познания, е много по-малко вероятно да се хванем в мрежата на хранителните заблуди, които неумолимо се разпространяват онлайн и офлайн.
Химията работи
Храносмилателните процеси всъщност започват веднага щом видим храната или я помиришем. В този случай слюноотделянето започва незабавно; неслучайно ни казват, когато видим апетитна храна, че „слюнката се е стичала в устата ни“. Това е така, защото тялото ни се готви да получи първата хапка в устата ни скоро. Веднага щом това се случи и започнем да дъвчем храната, кашата веднага се смесва със слюнката, в която, наред с няколко други съединения, ензими, разрушаващи нишестето, т.нар. амилази също може да се намери. Те вече започват да разграждат нишестето в храната до малцова захар в устата - ето защо, ако напр. дъвчем парче хляб (или друга храна с високо съдържание на нишесте) за много дълго време, рано или късно започваме да се чувстваме сладки. Внимателното дъвчене на храната е важно, защото стената, която се поглъща на твърде големи парчета, може не само да заседне в гърлото ни, но по-нататъшното храносмилане може да бъде трудно.
Дъвчената, смесена със слюнка стена навлиза в стомаха през фаринкса и хранопровода. Въпреки че в повечето случаи това е движение надолу, не си мислете, че храната просто „попада“ в стомаха ни! Ако е така, астронавтите изобщо не биха могли да се хранят в състояние на безтегловност, но дори древните римляни не биха могли да се хранят легнали - макар че това беше един от любимите им навици ... Храната всъщност се предава на стомаха от вълнообразното движение на мускулите на стената на хранопровода. В края на хранопровода е силен сфинктер, който се отпуска при поглъщане, в противен случай се затваря плътно, за да се предотврати връщането на храната и стомашната киселина обратно (това се нарича рефлукс в чужда дума). Следователно, противно на общоприетото схващане, заболяване, наречено киселинен рефлукс общо взето не се причинява от претоварване на стомашна киселина, а от ненормално функциониране на гореспоменатия сфинктер.