Как да си направя гхи, това здравословно масло от; Индия

Гхи (или ghî) е избистрено масло, често използвано в индийската кухня. Без лактоза, вода и протеини, той е чудесен съюзник в „безплатното“ готвене. Ръчно.

индия

Публикувано на 29.03.2017 г. в 12:00, актуализирано на 29.01.2020 в 07:02

След зеленчукови сокове, каши от семена от чиа и листа от броколи, всичко, от което се нуждаехме, беше идеалната мазнина, така че диетата ни определено да беше здравословна. Откриваме и приемаме гхи (или ghî), избистрено масло, старо като света, широко използвано в аюрведичната кухня в Индия и известно с многобройните си ползи за здравето. И с добра причина, освен че е съкровище за нашите вкусови рецептори, благодарение на лекия си ядков вкус, топленото масло е златна мина за нашето тяло. Той елиминира токсините, регенерира клетките и балансира лошия холестерол. При готвене може да се държи няколко месеца на стайна температура и понася много добре топлината, за разлика от традиционното масло. Ръчно.

Какво е гхи ?

Изясненото масло или топеното масло е класическо масло, от което водата, лактозата и протеините са отстранени, за да запазят само чистите мазнини. Филтриран и пречистен, той след това става много по-смилаем, не се окислява и може да се съхранява без охлаждане за около една година. Друго съществено предимство е топеното масло, поддържащо високи температури. Всъщност точката му на дим е по-висока от суровото масло (210 ° C срещу само 130 ° C). Не на последно място, топеното масло, без лактоза, е подходящо за диети без млечни продукти и палео. По отношение на рецептите, това масло е идеално за приготвяне на рафинирани сладкиши, за готвене на месо, риба или зеленчуци и ще внесе лек ядков вкус в сутрешния ни тост.