Как да си направим супа от нахут, изключително здравословна храна, считана за „храна за бедните“
Диетолозите казват, че нахутът е отличен източник на фибри, витамини В6 и В9, фолиева киселина, манган, протеини и минерали като желязо, фосфор, калий, калций, магнезий, мед и цинк.
Нахутът също е бил известен в миналото като храна за бедните, като алтернатива на месото. Днес нахутът се цени в Испания, Италия и Индия, а в останалата част на Европа той се възприема по-скоро като екзотично кулинарно изживяване. Главният готвач на Resita Uica Mihai има рецепта за супа, в която нахутът е основната съставка.
„Сложете половин килограм нахут, напоен с топла вода (сега се намира във всички хипермаркети) и го оставете там за една нощ. На следващия ден го измийте, изплакнете го в три води и го прецедете в цедка.
Сега сложете в саксия, за да изпържите морков, пащърнак, корен от магданоз и две лук, всички настъргани. Когато започнат да стават златисти, загасете ги с три супени лъжици дебел бульон, добавете още минута сол, чаена лъжичка червен пипер и четвърт чаена лъжичка пипер, добавете три литра вода и нахут.
Сварете цяла скилидка чесън, за да придадете вкус, а след половин час малко кипене го извадете с шпатула и го хвърлете в кошчето.
Вместо чесън сложете четири големи, цели картофа, за да оставите нишестето и да придадете консистенция на кипене. И варете тенджерата около час на подходящия огън, докато нахутът омекне и се рони, след това го изтеглете от огъня, подправете го с малко лимонов сок, няколко супени лъжици зехтин и малко нарязан копър. Всичко, от което се нуждаете, е прясна пита и добър апетит “, казва готвачът.