Как да си направим празнично лятно меню; или нов

Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Ако продължите, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

Имате ли повече приятни гости и не искате да прекарате два дни в кухнята? Всичко е наред, никой не иска това (и ако някой предложи да го изпрати, да го изпрати). Съсредоточете се върху един основен начин, който привлича вниманието им и използвайте преки пътища. Ето три вида мезе, основно ястие и десерт, които дават общо девет версии на менюто. Не се придържайте към количествата. Храната винаги пристига.

Предястие

а. Гаспачо, което означава студена супа от домати и други зеленчуци. Имате нужда от пасатор, това е всичко. Също така работи, ако гостите седят на масата (добре поднесени в купички) и ако е бюфет (поставяте го в кладенците, с пръчка целина и ще изглежда като Кървава Мери). Не се изисква огън, зеленчуците вършат цялата работа, защото са в сезон и могат да бъдат направени предния ден и да се държат в хладилника. Една рецепта тук и друга тук.

б. Студени плата. Купете от супермаркета/пазара:

препечен хляб, трохи от хляб, хляб от уаса или пуперникел (черен хляб с много плътни семена)
хумус, салата от патладжан, крема сирене, консервирани сардини
маслини от много видове, мариновани краставици
моркови, целина, зелен лук, краставици, лимони

Поставете ги в купички, на чинии или на подноси. Изцедете малко лимон върху рибата, нарежете клечките, украсете хумуса, салатата от патладжан, крема сирене със зеленчуци, зехтин или подправки. Стойте далеч от колбаси и сирена, защото тогава предястието ще стане много трудно. Подреждане на идеи:

в. Последователна салата. Смесете чери домати, нахут, осолено сирене, авокадо, краставици с основа от зеленчуци (рукола, валериана, маруля), вид ядки (борови семена, бадеми, орехи, шам-фъстъци) и оживен винегрет (зехтин, лимонов сок, мед, сол, черен пипер). Пригответе ги предварително и ги смесете точно преди да ги сложите на масата. Съчетава се с тост.

2. Основен вид

риба. Нилска щука, скумрия или пъстърва. Пресни, филета. Намажете филетата със зехтин и подправете със сол и черен пипер; можете също да добавите резенчета лимон, тънки резенчета лимонена трева или розмарин. Увийте всяка мрежа в хартия за печене и завържете пакетите с месо от нишки. Загрейте фурната до 180С. Сложете ги на един ред в тава и печете 20 минути. Сервирайте пакетите с резенчета лимон до него и гарнитура от пържени на тиган ньоки със сол и черен пипер (можете да намерите пресни ньоки в хладилниците в супермаркета, където има и прясна паста).

б. Патица. Загрейте фурната до 160С. Натрийте една или две патици с китайска смес от 5 подправки, сол и черен пипер и ги сложете в голяма тава. Покрийте плътно с алуминиево фолио и печете 2 часа. Междувременно (или преди) пригответе пюре от моркови и пащърнак с масло, индийско орехче и пармезан. Сварете зеленчуците и ги пасирайте и двете.

След 2 часа отстранете фолиото, увеличете температурата до 190 и оставете кожата да покафенее за още 15 минути. Извадете го на снимачната площадка и оставете хората да вземат каквато страна искат. Сервирайте с горещо пюре. Не забравяйте да отцедите и да запазите разтопената патешка мас за бъдещи печени картофи.

в. Свинско месо. Лято е, но румънците ядат свинско по всяко време. За вариант, който не включва скара, отидете на рецепта за булгоги, която е лесна за приготвяне, може да се направи предварително (само за загряване, за да се сервира) и също е изненадваща. Отидете с пресни зеленчуци, но също и с пюре или ориз, ако искате да седнете до печката.

а. Сладолед. Купете 3-4 кутии (шоколад, ванилия, плодове, лимон/манго), шоколадов или карамелен сироп, цветни бонбони, някои плодове (банани, манго, праскови, плодове, които намирате с мека текстура) и малко мюсли и нека всеки да направи комбинацията, която иска. Може би дори можете да намерите плетени кошници (големите магазини имат) и това ще изглежда като във филмите.

б) Студен чийзкейк. В прозрачни очила сложете:

горски плодове
супена лъжица сметана от крема сирене и маскарпоне с малко захар, ванилия и лимонова кора
слой натрошени бисквити
друга супена лъжица смес от сирене
горски плодове

Дръжте ги студени, докато не ги сервирате. По желание можете да поставите бутилка уиски или ракия на масата, за да добавите най-смелите.

в. Павлова изневери. В прозрачни очила или върху плоча за крака поставете както следва:

много смачкани безе
слой естествен крем (т.е. не Hulala и други, направени от растителна мазнина)
плодове и листа от мента

уверете се, че имате кисела вода, лимонада за лимонада и студена напитка (вино, бира) и кафе
не забравяйте чиниите, чашите, приборите за хранене, салфетките
ако правите бюфет, поставете етикети до съдовете
ако ядете, поставете чинии в центъра на масата; вие сте домакин, това означава, че трябва да останете с гостите, а не да пътувате до кухнята, за да напълните чиниите
приема помощта на другите за събиране, миене на съдове, връщане на нещата обратно; никой не харесва мъченици
приемайте комплименти с Благодаря и вече не минимизирайте усилията, които сте положили

За повече идеи за сезонни рецепти посетете тази страница.