Как да си направим перфектните картофени кнедли!
Независимо дали като гарнитура или основно ястие, варено или пържено - ние обичаме картофените кнедли! Събрали сме най-добрите съвети от нашите майки и баби, за да можете да го направите перфектно.
Не всички картофени кнедли са еднакви
Кнедли, кнедли, сурови, направени от картофи от яке, от картофено брашно, наполовина и половина.Има толкова много имена и методи за производство на кръглите странични купи, направени от картофи, че едва ли може да бъде едно и също ястие? Но! Всъщност има много различни варианти на картофени кнедли. И за да знаете и вие, сега хвърляме светлина върху тъмнината.
Откъде идват и от какво са направени картофените кнедли?
Нека го кажем по следния начин: Не можете наистина да разберете. Защото както в Северна, така и в Южна Германия хората обичат гарнитурата, направена от жълтата грудка. Разликата? На север просто казват кнедли, на юг кнедли. Но основните ви съставки са винаги едни и същи:
- Картофи: Брашнените картофи са най-добри, тъй като съдържат много нишесте и поддържат кнедлите във форма.
- Картофено нишесте: В допълнение към картофите, това дава допълнително задържане.
- Яйчен жълтък: Особено важно за необходимата връзка. Кнедлът не трябва да се разпада!
- Индийско орехче и сол: Внесете финия вкус.
Какви видове картофени кнедли има?
Има три различни разновидности картофени кнедли:
- Сурови: В тези картофени кнедли се използват само сурови, настъргани картофи.
- Половин и половина: Този вариант използва част от сурови настъргани, а другата част от варени картофи.
- Варени: За тестото за кнедли се използват само варени картофи.
Между другото, картофените кнедли са особено вкусни, когато се пълнят с печени кубчета бял хляб. Галета, хвърлени в масло, са подходящи за гарнитура.
Идеи за рецепти за картофени кнедли
Как кюфтето от картофи не се разпада?
Всички сме имали този досаден опит поне веднъж: настъргвате и сварявате картофи, оформяте кнедлите по трудоемък начин и след това, когато са в солена вода, те се разпадат. Добрата новина: не е задължително! Най-честата причина кнедлите да се разпадат е, че водата кипи твърде много. Най-добре е да доведете водата за готвене до кипене веднъж и след това да заглушите котлона. Кнедлите трябва да са само стръмни и да не се преваряват. Друга причина за разпадането на картофените кнедли е, че се използва твърде малко картофено брашно, т.е. нишесте. От решаващо значение е да се поддържат кнедли във форма.
бакшиш: Винаги е най-добре първо да направите пробен кнедл. Средства: Първо сложете кнедли във водата и гответе. Ако не се разпадне, съставът на тестото е идеален. Ако не, пак можете да преработите.
Кога се готвят картофени кнедли?
Кнедли от картофи обикновено отнема между 20 и 30 минути за готвене. Разбира се, кнедли от варени картофи се готвят по-бързо от кнедли от сурови, настъргани картофи. Най-добрият начин да разпознаете сварените кнедли е, че те се носят на повърхността на водата.
Как картофеният кнедл запазва цвета си?
Съществуват различни методи, за да се гарантира, че картофените кнедли запазват красивия си жълт цвят.
- Куркума: Ножът на подправката е достатъчен, за да оцвети тестото за кнедли в красиво жълто. Същото важи и за къри на прах.
- Оцет: Всеки, който настъргва сурови картофи, винаги трябва да ги търка в студена вода с малко оцет.
- Лимонов сок: Просто смесете настърганите картофи с малко лимонов сок.
Колко дълго могат да се запазят картофените кнедли?
Кнедлите се държат най-добре варени. Те могат да бъдат опаковани в хладилник за 2-3 дни. Ако са опаковани херметически, те дори могат да издържат няколко седмици във фризера. Добра идея - кнедлите са доста скъпи за производство. И: винаги е добре да имате кнедли в къщата!
Как мога да затопля кнедли от картофи?
Замразените кнедли се поставят най-добре отново в гореща вода за 10-20 минути и се оставят да се размразят. Можете също така да подгреете варени кнедли от хладилника по този начин. Като алтернатива картофените кнедли също са много вкусни, когато са пържени.