Как да си направим перфектния кускус
Кус-кусът (произнася се на румънски кускус) е една от най-бързите и многостранни съставки в кухнята. Произхождайки от северноафриканските кухни, кускусът си проби път в модерните кухни по целия свят. И ще разберете защо. Защото ако сте се научили как да го подготвяте правилно - и ще го направите след като прочетете този материал, ще се влюбите в него. Защото можете да го използвате за почти всичко, с месо, зеленчуци или риба, от салати до гарнитури или самите ястия.
Най-важното за един качествен кускус, който трябва да бъде правилно сварен, но в същото време ефирен и пухкав (в никакъв случай не е лепкав като полента) е качеството и количеството супа, която използваме. Идеално е да използвате правилната супа за всяко ястие. Ето пълния списък на супите. По принцип, ако имате остатъчна супа, със или без зеленчуците или месото в нея, можете веднага да приготвите кускус. Ако нямате супа, можете да я направите и от концентрат, който трябва да бъде направен (разтворен) предварително. Също толкова важно е маслото, което ще завърши крайния вкус, но също така ще помогне за отделянето на кускусните гранули.
[забележка] Всички показания по-долу са за кускус, който обикновено се намира в магазините (среден, предварително сварен). Да не се бърка с израелския кускус, който е по-скоро вид паста под формата на плодове. [/ Бележка]
[важно] Окончателният вкус на кускусът се дава от супата, която използвате за хидратиране на гранулите, така че целият „вкус“ (подправки) трябва да бъде вложен в супата. [/ важно]
[предупреждение] Не оставяйте месо и зеленчуци в супата, добавете ги в края, защото ще се счупят, когато смесите кускус. [/ предупреждение]
[важно] Много важно! Съотношението на супата към кускуса трябва да бъде 1 към 1 1/2. Имам предвид порция кус-кус, порция и половина супа. По-малко супа обаче в никакъв случай не може да бъде повече. Също така, не варете кускуса. Той просто се нуждае от хидратация. [/ Важно]
Рецепта: Как да приготвим кус-кус
съставки:
- 1 чаша кускус
- 1 чаша и половина супа
- 6 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици лимонов сок
- парчета варено или печено месо
- варени или пържени зеленчуци
- подправки (ще ги разгледаме подробно по-долу)
Подготовка:
- Поставете супата заедно с лимоновия сок и врящото масло в купа с капак, за предпочитане плоска.
- Изключете котлона и махнете тигана от котлона.
- Добавете гранулите кускус и разбъркайте внимателно, за да сте сигурни, че течността достига навсякъде (не твърде много!)
- Покрийте.
- След 5 минути повдигнете капака и с вилица разбъркайте добре кускуса, за да сте сигурни, че гранулите са се разхлабили.
- Смесете с парчета месо и зеленчуци.
- Сервирайте горещо или със стайна температура.
Време за подготовка: 15 минути
Кус-кус комбинации
По принцип кускусът може да се комбинира с почти всичко. Важно е, както казах, да "коригираме" супата по такъв начин, че да съвпада с останалите съставки. По-долу има няколко идеи, но скоро ще направите свои собствени комбинации.
- за ориенталски вкус и красив златисто жълт цвят, добавете супа от къри на прах и връх нож смляна канела.
- ако правите кускус с агнешко, добавете счукан чесън и мента към супата.
- за средиземноморски вкус, добавете малко супа от домати, чесън, риган и босилек.
- за „гръцки“ вкус добавете смлян кимион, сушен риган, лимон и парченца маслини.
- счукан чесън, сусамово масло и джинджифил ще придадат на кускус азиатски вкус.
- направете бърз кус-кус и го смесете, след като се охлади с парчета консервиран тон и маслини. Добавете ситно нарязан копър.
- ароматните билки се разбират много добре с кускус. Ако са сухи, сложете ги в супата, за да придадат вкус, ако са пресни, ги добавете накълцани, след като кускусът се охлади.