Как да си направим перфектната салата от кале от Antigone XXI
Нека първо да се опознаем ...
Искате ли да говорите с мен .
Ако живеете откъснати от зелената, здрава, сурова, веганска галактика и така нататък, тогава може да не сте се запознали с зелето (чуйте „keille“), за да бъде хибрид между quai и чесън, клин и пчела, малко загадъчен със симпатичните си зелени кримпвания и отстрани на зелено зеле, мутирало с манголд.
Ако от детството си живеете в провинцията, ядете зеленчуци от градината на дядо и винаги сте стенели над вечната зелева супа, която ви е била сервирана на вечеря, тогава може би знаете кейл под други имена: кейл или зеле с ресни (и двете със сигурност родени от въображението на фризьори и озеленители), или зелево перо или бяло бяло зеле (този път орнитолог), заешко зеле или краве зеле (любител на животни или някой, който наистина мрази кейла), дори лацинирано зеле (ботаник) или полу-джудже зеле (ъъъ). Накратко, кейл, знаете и наистина не разбирате как главният герой на вашия традиционен хотпот стана международна звезда в Холивуд.
Ами да, защото когато забравите зеленчуците си от миналото, е много по-модерно да ги преименувате с малко име на мода отвъд Атлантическия океан! Кейл, любимецът на старлетките, любимец на кръстоцветните модата, талисман на наркоманите за здраве ... накратко, кейлът е зеленчукът на момента, този, който Гуинет и Дженифър разграбват, възкликвайки с един глас: „Но аз обичам кааааале! '
Почти съм на половината път между неспокойни фенове и смаяни ценители.
Преди да напусна Франция, кале беше рядкост за мен. Живял съм добре в Англия, но шумът все още не е стигнал до островите: на щандовете на британския пазар не се виждат смарагдови кримпвания. В Париж бях забелязал единствения магазин за биологични продукти, който го продава (psst. Това е Le Retour à la Terre). За съжаление пристиганията бяха почти толкова чести, колкото снега в Сахара.
Едва когато пристигнем в Германия, Приблизително по същото време на годината, както сега, скочих точно в средата на малкия пазар на плодове и зеленчуци до нас:
‘От кааааааале. Черииииии. Видяхтеууууууу. От каааааале. ’
След няколко минути репутацията ни в Tistou беше направена: истеричната малка французойка, която изкрещя, докато сочеше към бедните стъбла на Grünkohl, и малко смутения младеж, който гледаше обувките си. Не ме интересува, имах си кейл ...
След първата изненада разбрах, че кейлът далеч не е рядкост в Германия. Честно казано, по-скоро е така а основно зеле често се среща в много регионални ястия.
При нас основно намираме кейл, както всички зеле, през студения сезон... Ноември все още е белязан от това малко вълнение, свързано с първите студове: кога зелето ще се появи? Сканирам щандовете всяка седмица, все още нищо, малкият ми търговец ми казва, че скоро ще дойде, тропам с крака ... Когато кейлът най-накрая насочи върха на стъблото си, време за парти е у дома! Ние се натъпкваме толкова много, че когато най-накрая изчезва през пролетта, ние почти изпитваме облекчение да го видим ... и да изчакаме до следващата зима за интензивна сесия на кале.
Защо обичам кейла ?
Ако кейлът е провъзгласен за муза №1 на фанатиците на здравословна храна, това не е само за ажиотаж (макар че това често е основателна причина да катапултирате храната в суперзвезда и да видите, че продажбите й излитат ... супер храни, мисля за вас) . Наистина има няколко причини да сложите зеле в чинията си, и както винаги, вместо да разчитате на лиричните полети, които можете да намерите в цял интернет, най-добре е първо да се придържате към фактите: