Как да си направим Нуга де Монтелимар у дома Наше ръководство

The Нуга от Монтелимар, тъй като е лесно да се отгатне, дължи името си на този град в Дром, на 40 километра южно от Валенс.

The нуга е много популярна и позната ни и коледна торта, чийто древен произход, както и всички истории, загубени в зората на времето, не са нито географски, нито хронологично точни.

Информация за нугата е намерена в Близкия изток още от X век, но изглежда, че тя е пристигнала в Европа около XV век, първо в Испания, след което се е разпространила в Италия., като кремона нуга, и в южната част на Франция.

Тази нуга се характеризира с меката и еластична консистенция, белия си цвят и използването набадеми и на Шам-фъстъци препечен, както и интензивния аромат на пчелен мед. В Montélimar всеки производител на тази нуга пази рецептата си в тайна и е предпазлив, както разбираме, от индустриалното производство.

Готвенето се извършва в медни котли в продължение на много часове след приготвянето на мед и захарен сироп в двоен котел.

Направихме a домашна версия по рецепта на известен сладкар. Определено постижимо с инструментите, присъстващи във вашата кухня за кратко време, все пак ще даде много задоволителен резултат, с добро спокойствие на сладкарските майстори от Монтелимар.

Още малко съвети

Крайният вкус ще зависи много от вида мед, който използвате. От съществено значение е да имате кухненски термометър, който да спазва температурите на готвене на мед и захар. Ако добавите сухите плодове към сместа, без да я загрявате, ще намалите температурата на нугата, която твърде бързо ще се втвърди, което ще затрудни по-нататъшната обработка. Можете да увиете филийките нуга, за да направите красиви коледни подаръци.

---