Как да си направим най-добрата супа от кимион
Лесна и бърза за приготвяне, супа от кимион е изключително ароматна и заедно с крутони или препечен хляб с чесън ще ви изненада приятно. Ето варианта на известния готвач от Салай, Мирча Гроза.
Състав: 3-4 супени лъжици семена от кимион, една глава лук, две скилидки чесън, три супени лъжици брашно, червен пипер, сол, черен пипер. По желание за юфка: едно яйце, три супени лъжици брашно, сол.
Семената от кимион се запържват в саксия на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато покритието започне да се напуква и несъмненият аромат обгърне кухнята. Добавете два литра вода в купата и оставете да заври. Отделете, сложете капак и оставете за около 15 минути, така че водата да се напълни с аромата на кимион. След това прецедете.
Междувременно втвърдете в супена лъжица олио ситно почистен и ситно нарязан лук, върху който добавете две счукани скилидки чесън; разбърквайте непрекъснато и когато лукът стане полупрозрачен, залейте с три супени лъжици брашно и малко сладък червен пипер. От съществено значение е да бъркате непрекъснато, предупреждава готвачът, като внимава препаратът да не изгори.
Добавете малко по малко чаша студена вода, като продължавате да бъркате внимателно, за да не се образуват бучки. Когато придобие хомогенна консистенция и има тенденция да се уплътнява, сложете топъл сок от кимион. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с крутони или препечен хляб, натрити с чесън и поръсени с олио.
Тези, които желаят, могат да изберат версията с юфка, версията "чанта". За да ги приготвите, са ви необходими три супени лъжици брашно, яйце и сол; ще получите кремообразно тесто, което изсипвате в торбичка, изрязана в ъгъла, и през отвора оставете получената смес да се отцеди директно в супата. Оставете да ври още около две минути и супата е готова.