Как да си направим марципан у дома за торта и моделиране - рецепта със снимка

Вкусното лакомство от марципан представлява бадеми, нарязани, заедно със захар и други добавки. Използвайте го като пълнеж, дресинг и добавяне на различни десерти. Ако искате да изненадате гостите, ние предлагаме да разберете как да го направите у дома.

Сладкарски изделия с марципан, известни като дълги пралини. Това е любим деликатес на мнозина! Основната структура на марципана - смила се в смес от бадемов прах, смесен със захар (или захар) и малко количество вода. Понякога списъкът на съставките съдържа яйца, плодов сироп, ананас, портокали, плодови кори, какао, сметана, алкохол. Гответе марципан по два начина.

Любек - германски град, който шеговито е наричан „марципанова столица.“ Тук е и най-успешната компания за производство на „глинени бадеми“ - Niederegger. Мястото привлича туристи не само за няколко кафенета, където можете да се насладите на сладкиши от марципан, можете да посетите стария музей, отворен в чест на лакомствата. В същия град внимателно и запазени стари рецепти сладкиши. Ако имате предвид европейските сладкари, има петстотин вида марципан.

В Марципан медицинската база се разпространява в Испания, Франция, Австрия, Германия, Норвегия, Холандия и по време на управлението на Петър I те преминават безопасно румънската граница. Но това беше немското име за сладкиши, вкоренено в терминологията на румънските и европейските готвачи.

Бонбони, марципанов шоколад, фигурки от марципан за торти и кифли вероятно са опитали всичко. Сладкият продукт може да се използва като пълнеж за пайове, сладкиши и гевреци. И още една история - направена от марципан. Пластмасови и тежки тежести, често използвани за покриване на повърхността на тортите или от тях е възможно да се оформят оригиналните ядливи цветя, композицията под формата на декорации за торти. За да се постигне по-наситен цвят, към сместа бяха добавени различни оцветители за храна. Най-лесният начин за оцветяване - добавете какао на прах или концентрирани плодови сокове.

Издълбаният марципан също може да бъде като мастика. Вижте, семинари за извайване на фигури от мастикови аколити. Но коте моделиране.

Тази рецепта е подходяща не само за последващо приготвяне на шоколадови бонбони, или за вкусни уроци по скулптура с деца, тя е и отличен пълнеж за сезонно печене през Нова година, например shtollenov. Изработена от тръба, приготвена от марципан и поставена в кабината по време на леене, гостите също ще оценят пълнежа на изненадата, вкуса и яркия бадемов сладкиш!

Как да готвя

Класическа рецепта

Кухня: немска
Тип ястие: сладкиши
Приготвяне: смилане и охлаждане
Сервира: 2
40 мин

съставки:

сурови бадеми - 200гр
яйце - 1 бр.
жълтък - 1 бр.
фина захар - 150 грама
лимонов сок - 2 с.л. то.
Бадемова есенция - 2 чаени лъжички .

Начин на приготвяне

Първо трябва да почистите кожата в горната част на ядките. За целта изсипете бадеми в купа и залейте с вряла вода за 20 минути. Оставете настрана и оставете да се охлади.

Какво прави марципанът, ако имате няколко бадема? Заменете го частично с други ядки. Но не забравяйте да не изкривявате напълно вкуса, не разваляйте пластмасовата маса, бадемовите ядки от общото тегло трябва да са поне една трета.

В този случай, когато няма смесител, ядрата могат да преминат няколко пъти през мелница с фини мрежи. Някои домакини са смилали утайка от кафе.

Добавете накълцана бадемова есенция, яйчен жълтък, лимонов сок и пудра захар.

Ако масата е станала водниста, твърде мека, добавете малко пудра захар, а ако е достатъчно суха, твърда - добавете разбития белтък.

Дръжте марципана най-добре в найлоново фолио или в пластмасов съд в хладилника. срок на съхранение - не повече от 1 месец. Но най-безопасният начин - е да приготвите пресен марципан непосредствено преди употреба, за да се възползвате от това количество получени съставки, количеството марципан, необходимо за приготвянето на стол, порции сладкиши или покритие за торта.

домакински съвети

Тази рецепта за марципан включва сурови яйца. Яйцата е по-добре да се вземат пресни и от надежден производител. Ако се страхуват да използват сурови яйца без лечение, те могат да бъдат избърсани и заменени с 1-2 супени лъжици преварена вода. Този марципан вече може да се счита за слаб.
Най-лесният начин да сложите варен марципан - руло от неговите малки топчета и да ги оваляте в какао, фини орехови трохи или кокосови люспи. Изглежда вкусно, ако топките се заливат с разтопен шоколад. По този начин, като домашни сладки за децата си.
Част от захарта в рецептата може да бъде заменена с пудра захар, тогава марципанът ще бъде по-гладък. Под формата на пудра захар и трябва да се използва, ако разточите марципан, за да покриете торта или изрежете фигурки, например.
За да марципановите фигурки няма да изсъхнат или да се напукат, готовите продукти се препоръчват да се изсипят сироп от мед и вода, взети в равни пропорции.

Шоколадов марципан с ръце

съставки:

бадеми - 100гр
захар - 150 грама
Вода - 40g (или 50/50 ракия вода)
Какао на прах - 1 супена лъжица. то.

подготовка

Орехите се пълнят с вода, изчистват се от плявата и след това се сушат чрез кипене във фурна за 5 минути. при температура от 60 градуса. Като опция може леко да се изпържи зърнената култура да изсъхне, смазана с тиган с дебело дъно.
Смесете блендер за нуклеоли/държавна мелница за брашно.
Налейте захарна вода, прехвърлете в купа с дебело дъно, поставете на огън. Загрейте, за да се разтвори образуването на захар и сироп.
Сиропът сложете бадемово брашно, загрейте, разбъркайте в продължение на 4 минути. Добавете какао на прах, можете да добавите, ако желаете и бадемова есенция. Меся се.
Готовата маса се оставя да се охлади и след това се прекарва през шредер с фина мрежа. Поставете бадемовата паста върху маса, поръсена с фруктоза (захар) и навийте точилка. Материалът беше много пластичен, подходящ за операция.

кремообразен марципан с брашно

съставки:

охладена сметана от краве мляко, 20% мазнина - ½ чаша
Пшенично брашно - ½ чаша
бадеми - 100гр
пудра захар - 250гр

подготовка

пресято брашно, смесете със сметана до гладка смес. Загрейте сместа в купа на водна баня до дебелина. Охладете сместа.
Бадемът се накисва ясно от предварително накисване във вряща вода, изсушава се във фурна и се смила до консистенцията на брашното.
В сместа от заквасена сметана и охладено брашно се слага бадемово брашно, пудра захар, всичко се меси внимателно. Ако е необходимо добавете багрила, аромати.
"Тест" Готов добре валцуван в тънък слой, подходящ за отливане на продукти с различни форми, които след това леко се изсушават.

Може да се използва като пълнеж за шоколадови бонбони:

Калории, ползи и вреда

Марципан - доста висококалоричен продукт, поради високото съдържание на въглехидрати (захар) в състава. Също така е богат на бадемови зърна, не по-малко богати на калории растителни мазнини. Енергийната стойност е 480 kcal/100 g, поради което прекомерното му използване е противопоказано за хора, страдащи от затлъстяване. Продуктът е вреден и за тези, които са диагностицирани с диабет. Трябва да се внимава за лечение на алергии.

Да не говорим обаче за ползите от сладкарската маса. Поради високото съдържание на бадеми и други ядки в състава, той има много витамин Е, който има положителен ефект върху нервната система, репродуктивните, регенериращите клетки на кожата, укрепва миокарда. Допринася за укрепването на телесните тъкани и имунната система на минерални вещества, присъстващи в бадемите - желязо, калций, магнезий, фосфор и калий.

Домашни сладкиши с пълнеж от конфитюр под формата на рула