Как да си направим кускус в готвенето Superprof
12 септември 2019 г., 7 минути време за четене
„Ако харесвате кускуса си, яжте го, когато е горещо. »Ахмаду Курума
Французите обичат готвенето и обичат да отиват зад печката, за да приготвят добри ястия. Поне това разкрива „Обсерваторията на ежедневието на френския BVA-La Dépêche-Foncia“. Според тяхното проучване, 68% от французите казват, че обичат да готвят. На всички тези любители на храната, 29% биха били ентусиасти.
И този път, защо да не си направим добър кус-кус? Агнешко, телешки кюфтета, пилешки бутчета, лук, кориандър, магданоз, открийте как да приготвите меса и други типични храни от това традиционно ястие.
Клас за готвене: какво е кус-кус ?
Всички любители на готвенето искат един ден да се научат да готвят кус-кус. Голямо традиционно ястие от Магребия, то е особено варени в страни като Тунис, Алжир, Мароко или Либия. Региони, в които пшеничният грис е основен елемент в много рецепти.
Но за да откриете историята на кускус, трябва да се върнете назад през 11 век, дата, на която е открита първото кусие в региона, наречено Кабиле, което е в Алжир. По-специално берберите от региона, номадите, биха изобретили кускус от култивирана пшеница.
Кускусът е смес от грис, зеленчуци и меса.
Терминът „кускус“ идва по-специално от берберската дума „k’seksu“. Тази дума се отнася както за традиционното ястие, така и за гриса, използван за приготвянето на рецептата.
Кускусът сега се яде по целия свят и особено в страни от средиземноморския басейн като Гърция, Турция и Италия.
В страните от Магреб кускусът е ежедневно ястие, което споделяме със семейството. Може и да се приготви за специални поводи като сватби, раждания и религиозни церемонии като цяло. Кускусът се споделя и се яде заедно. В допълнение към семейството, ние често каним приятели да дойдат и да споделят кускус, за да си прекарат добре около това традиционно ястие.
Според някои историци кускусът пристига във Франция по време на колонизацията на Алжир през 19 век. Но някои вярват, че рецептата е попаднала в ръцете на французите много преди това. Всъщност Франсоа Рабле вече говореше за това през 16 век.
Необходимо е обаче изчакайте 20-ти век и пристигането на Pieds-Noirs за да може кускусът да придобие мащаба, който е известен на днешния ден. Днес кускусът се консумира редовно и се предлага от производителите в кутии и други форми. Кускусът сега е едно от любимите ястия на французите.
Кускусът вече е деклариран в " Общо наследство на Магребия „И целта е да се включи в класификацията на общите наследства на човечеството от ООН (ООН).
Клас за готвене: рецептата за кускус
Традиционната рецепта за кускус има много вариации в зависимост от култури, страни, семейства и т.н. От уста на уста понякога изкривява тайните на готвенето на нашите баби донякъде. Винаги обаче е възможно да се установи обща рецепта за готвачи, които желаят да се научат как да го готвят.
За да получите грис, можете да отидете в универсалните магазини. Те ще ви предложат предварително сварен грис, тази, която сме свикнали да използваме. Тогава просто трябва да използвате вода за набъбване на зърната.
Ако обаче искате да опитате гответе с пресен грис, възможно е да отидете в ориенталски хранителни магазини.
Можете да използвате пресен грис или предварително сварен грис.
След като си вземете пресен грис, от съществено значение е да следвате всички стъпки по ред. Първо разпределете гриса в голям съд, след което добавете малко зехтин. Опитайте се с пръсти отделете зърната едно от друго.