Как да си направим кимчи - стъпка по стъпка рецепта - Книга с рецепти
Как се прави кимчи - рецепта стъпка по стъпка
Видях, че корейската кухня има все повече последователи и наистина ми харесва. Засега някои харесват снимките на страницата във facebook, други коментират и казват, че ще опитат рецептите или дори ще ги опитат. И си помислих, че може би други ще опитат, но всъщност не знам как и с какво да започна. Лесно ми е да разглеждам рецепти от чужди сайтове, вече ги опитах и знам какво да очаквам, но за някой, който е запален по тази страна и е виждал храната им само от телевизионни сериали, може би не ситуацията е същата.
Ето защо си мислех, че някои основни рецепти трябва да имат снимки стъпка по стъпка, по време на подготовката. Може би нападение в напълно различна кухня от нашата е по-лесно да се направи визуално.
И затова започвам с основна рецепта от корейската кухня, а именно кимчи. Наистина исках да ви покажа колко лесно се подготвя.
Вдъхнових се от тук, всъщност след като разгледах рецептата, ми хрумна идея да публикувам снимки стъпка по стъпка.
За тази рецепта използвах люспи лют пипер gochugaru и рибен сос от koreanfood.ro, така че това е автентична и гарантирана рецепта. Можете да намерите повече за кимчи в google, просто ще ви кажа, че е в топ 5 на най-здравословните храни. И това се дължи на процеса на ферментация. Но нека преминем към рецептата.
Съставка Kimchi
1 средно голямо китайско зеле
1/4 чаша груба сол
половин бяла репичка
2-3 супени лъжици рибен сос
1/4 чаша гочугару (люти чушки)
4 скилидки счукан чесън
1 см джинджифил, настърган
Как се прави кимчи - рецепта стъпка по стъпка
Разрязваме китайското зеле на две, след това на четири и след това на парчета от около 3-4 см.
Поставете ги в купа, добавете сол и разбъркайте добре с ръце.
Оставихме го настрана за една нощ.
Може да се остави и във вода, но ми харесва да е по-хрупкава.
На следващия ден изплакнете добре зелето и го оставете да се отцеди.
Това са gochugaru (люти чушки) и рибен сос.
В купа смесете gochugaru, рибен сос, чесън, настърган джинджифил и захар. Смесете добре.
Нарежете моркова и бялата ряпа на 3-4 см пръчици. Нарежете на ситно зеления лук и го сложете в купата.
Добавете отцедените парчета зеле и разбъркайте добре с ръце.
Поставяме всичко в контейнер, който се затваря плътно, и го оставяме да престои в килера или на хладно и тъмно място за 24 часа.
Поставете контейнера в хладилника и го оставете да престои още 48 часа. Това е най-трудната част, защото често ще се озоваваме пред хладилника, все още опитвайки кимчи.
За предпочитане е да останете ферментирали една седмица, за да получите най-доброто кимчи.
Може да се съхранява в хладилника до месец, но не мисля, че ще продължи толкова дълго.
Използва се като такъв, като акомпанимент към корейски ястия, супи, яхнии, манду, както и много други.