Как да си направим кефир у дома

… За здраве!…

Приготвянето на домашен кефир е много прост процес от няколко стъпки. Това, на което трябва да обърнете голямо внимание, е да поддържате максимална чистота, както при всяка храна.

Използвайте лесни за почистване стъклени или пластмасови съдове за приготвяне и съхранение на кефир.

За приготвяне на кефир може да се използва или краве мляко, или козе мляко. Произведено от козе мляко, то има по-тлъст, по-силен вкус. Можем да използваме и магазинно мляко, като в този случай трябва да се стремим към млека с по-високо съдържание на мазнини, но се препоръчва да купуваме мляко за производители, ако можем. Такова мляко е истинско мляко, което съдържа всички естествени съставки. На все повече места и пазари вече можете да си набавите мляко за производство, а машините за продажба на мляко също се разпространяват, така че ако можем, не съжаляваме за времето, за да получим добри суровини.

Колко мляко ви трябва?

На литър могат да се получат 0,8 литра кефир, тази цифра е вярна за домашно мляко, може да се различава за магазинно мляко.

Втората стъпка е да „инокулирате“ млякото с кефирни гъби. Тоест поставете точното количество гъби в купата. Сложих супена лъжица 2.5dl мляко. Твърде много гъби не ускоряват резултата, а някои не развиват свеж, вкусен вкус. Приготвянето на кефир е малко по-голяма караница, но ако възпроизводството е повече от двойно, вземете запаса от гъби на кефир наполовина и предайте излишъка или замразете в резерв.

---