Как да си направим гроздово вино у дома стъпка по стъпка - проста рецепта
Виното от грозде е не само вкусно, но и здравословно нещо, особено когато е направено на ръка. Не сте сигурни кое грозде да изберете? Какъв съд да се използва и кога да се добави захар?
Статията съдържа инструкции и препоръки за приготвяне на домашно вино: започвайки от вида на гроздето и завършвайки с основните процеси, които в крайна сметка ще ви позволят да се насладите на вкуса на домашен продукт, направен от вас самите.
Съставки
На първо място, трябва сами да определите сорта грозде за бъдещо вино. Какъв е критерият за подбор? Първо, съдържание на захар, процентът на което трябва да бъде около 20-25%, и второ, зрялост.
За бяло вино използваме: Шардоне, Ризлинг, Семийон, Вионие, Мускат, Мюлер-Тургаю, Токай, Макабео, Пино Блан.
Подходящо за червено вино: Аргаман, Каберне (Фран, Совиньон), Мерло, Марселан, Пино Ноар, Гренаж, Малбек, Карменере, Сира.
Обучение
Преди да пристъпим към основния процес, трябва да подготвим нашия изходен материал, а именно: сортиране, изхвърляне на изгнили или плесенясали плодове и също така да се отървем от клоните. Препоръчително е да не се мият, като се запазват естествените микроорганизми за ферментация и сухота.
Основните етапи на производството на вино
1. Първи етап
На този етап се нуждаем от сух, стерилен, за предпочитане емайлиран съд, в който нашият сок ще потъне по-късно. Носейки ръкавици, можете да смачкате плодовете с пръсти (или да се въоръжите с дървена шпатула), за да получите сока заедно с пулпата (изстискване). Бъдете внимателни и се опитайте да се уверите, че всички плодове отделят сок и се обработват с ръце. Изсипете получената течност в предварително подготвена кофа (стъклен буркан) и покрийте с тънка марля, за да избегнете попадането на прах там.
Поставяме детайла в стая за 3-5 дни, което съответства на стайната температура. Тя трябва да варира от 18 до 22-23 градуса. Процесът на ферментация протича, характеризиращ се със специфична миризма. Препоръчва се от време на време да се разбърква сместа от сок и пулп, която скоро ще започне да се издига.