Как да си направим домашно крема сирене от мляко - рецептата за натурално крема сирене Savori Urbane
Как да си направим домашно крема сирене от мляко - рецептата за натурално крема сирене. Как да направим крема сирене от краве мляко? Домашни млечни рецепти. Рецепти за домашно сирене.
Мисля, че всички вкусихме крема сиренето Филаделфия и сме съгласни, че е много вкусно. Да не забравяме Almette или други марки! Харесвам естествените им варианти, без зеленчуци или други вкусове. Този път се опитах да направя нещо подобно у дома: крем от краве мляко. Без консерванти, подобрители на вкуса или сгъстители.
Често приготвям извара у дома, онова сладко сирене, което се използва в папани, сирена или вкусни пайове. Можете да намерите нейната рецепта тук.
Но ако искам кремообразен вариант с фина текстура, тогава правя крема сирене или домашно крема сирене. Процесът е донякъде подобен, но времето за подготовка е много по-кратко.
Кремът може да бъде подправен по желание. Също така харесвам италиански стил, със сушени домати и билки, но също и със сол и зелен лук (Schnittlauch, лук). Вариациите са безкрайни и зависят само от вашето въображение.
Моето малко момче е фен на естествената версия, точно такава, каквато я представям в тази рецепта.
От тези количества се получава 200 мл гювеч с натурално крема сирене или домашно крема сирене. Вдъхнових се от немска готварска книга („K äse selber machen“).
- 500 мл мляко
- 2-3 супени лъжици лимонов сок
- 50 г масло мин. 82% (меко)
- ½ чаена лъжичка сол
Приготвяне на домашно крема сирене от мляко - рецептата за натурално крема сирене
Съставки за домашно крема сирене
Най-доброто мляко е прясното и мазно, закупено от пазара, от местните производители. Ако нямате достъп до такова нещо, това би било опцията за мляко от супермаркет с 3,5% масленост от хладилници (не UHT).
Приготвих млякото си в тенджера, лимон и цедка.
Как да приготвим домашно крема сирене
В тенджера слагам млякото на огъня, на слаб огън. След като започна да мехурче, оставих да достигне максимум 80 ° C. Нуждаем се от термометър! В този момент добавих изцедения лимонов сок (2 супени лъжици). Бърках непрекъснато.
Както можете да видите, аз импровизирах термометър за гърне от термометър за месо. С тел прикрепих термометъра към ръба на тенджерата, така че дъното да не достига до дъното на гърнето. Казвам ви, работи перфектно.
Поддържах 80-90 ° C за няколко минути, намалявайки пламъка под тенджерата. Сместа ще трябва да се отдели (коагулира). Ако не се отделя, можете да добавите още една супена лъжица лимонов сок. Получих леко зеленикава течност и подсирено мляко, което се отдели от него и се издигна на повърхността.
Прецедих състава през марля (имам марля, която използвам само за млечни продукти). Суроватката не се изхвърля! Може да се използва в тесто за хляб - виж тук.
Не го оставих да се отцеди дълго време, само около 7-8 минути. В крема сиренето може да остане малко суроватка, за да му се придаде по-мека, кремообразна текстура. Междувременно подготвих процесора си (пасатор).
Как да обработим домашно сирене, за да получим фина и хомогенна текстура?
Преместих сиренето в кухненски робот. Добавих половината сол и включих уреда. Обработих сиренето общо около 10 минути. От време на време изключвах процесора и почиствах сиренето от стените на съда.
Опитахме солта (харесваме я по-солена) и добавихме останалата сол. Накрая добавих маслото. Фина и кремообразна. Много бързо препаратът ще стане изключително кремообразен, без бучки (бучки). Готово е! Колко страхотен е този крем!
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane