Как да си направим домашно кисело мляко
В действителност, подсиреното мляко се получава по естествен път, например чрез оставяне на млякото на стайна температура за няколко часа или дори няколко дни. Тъй като ферментиралите продукти нарастват днес, нека се научим как да правим добро кисело мляко ?
Хората бързо разбраха предимствата и ползите от подсирването на млякото като част от диетата си - следи от извара могат да бъдат намерени и в Азия преди повече от 8000 години - и до голяма степен го интегрираха в своята кулинарна употреба в целия свят. Всички пресни сирена (козе, краве, овце) също произхождат от тази родова техника.
Кисело мляко, продукт от прясната секция
В днешно време е възможно да опитате подквасено мляко, закупено в пресната секция. По същия начин някои кисели млека се продават под името " извара »- най-често от овце - и имат много оригинална текстура на небцето, което любителите особено ценят. Обикновени или ароматизирани (ванилия, шоколад), те са приятна алтернатива на обичайните млечни продукти.
Как да получите лесно извара ?
Има два начина да продължите подгънете краве мляко.
Първият, чрез подкисляване: просто добавете няколко капки оцет или лимон към прясно органично пълномаслено мляко, за предпочитане.
В контакт соцетна или лимонена киселина, млякото ще образува бучки, които могат да бъдат събрани чрез преминаване на течността през фино сито, като марля. Тогава е " млечна извара ".
Добавянето на киселина всъщност просто помагаускоряват процеса на ферментация от бактерии присъства естествено в млякото. Те, като се хранят с лактоза, отделят млечна киселина, която причинява коагулация което превръща млякото в кисело мляко. Крайната извара няма да е много компактна и пропусклива, много мека в устата.
Друг метод е да накарате млякото да реагира под действието на а ензим от стомаха на телета, и се предлага в аптеките: сирище или сичуг.