Как да си направим добро картофено пюре
Нишестени
Всичко, за което сте искали да знаете картофено пюре без никога да се е осмелил да попита.
Картофено пюре (в) Елена Блохина shutterstock
Картофено пюре е редовно на нашите маси: 89% от французите го консумират, макар и само от време на време. За две трети от тях това е най-често домашна каша (направена с пресни картофи).
Кой картоф да изберете за кашата ?
Всеки картоф се изразява по свой начин: на нашите рафтове има три основни семейства, всяко от които съответства на привилегирована употреба. За добра каша изберете картофи с думите „фурна, каша“ или „специални картофи“. Месото им се разпада по време на готвене, така че лесно се смачкват.
Най-честите сортове са Agata, Bintje, Caesar, Marabel, Monalisa, Melody или Victoria. За по-малко гладка текстура, като картофено пюре, можете да изберете картофи на пара, хеш кафяви.
Съвети за подготовка
От готвене до сервиране, нашите съвети за успех на вашата каша всеки път.
=> Готвене.
Преди да превърнете картофите в каша, те трябва да бъдат сварени !
- При водата, за 20 до 30 минути, като се започне със студена вода, за да се гарантира, че са приготвени.
- Парна в параход, кукусио или тенджера под налягане, за същото времетраене.
- В микровълновата за да улесните живота си, в подходящ съд с водна основа. Покрийте картофите си със стреч фолио и гответе в продължение на 10 до 12 минути в зависимост от техния размер, при максимална мощност.
Който и метод да изберете, проверете готовността, като убодете клубените с върха на ножа. Това трябва да потъне лесно.
=> Пилинг
Прави се, докато картофите са още горещи. Повечето хранителни вещества се намират точно под кожата. Обелете ситно сварените картофи, за да им се насладите.