Как да си направим бисквита - 11 тайни на пухкава бисквита

За създаване на десерти като сладкиши, пайове и сладкиши се използват различни видове тесто: бутер, тесто, нарязано или фалшиво бутер, мая. Но най-често се използва бисквитено тесто.

За човек, който не се е опитал да изпече бисквита, изглежда, че в това няма нищо трудно, но бисквити

капризен. Те се стремят да паднат и да загубят блясъка си. И за да не се превърне кулинарният шедьовър в солидни меденки, пекарят ще трябва да се постарае много.
Има много съвети как да изпечете перфектния пандишпан на кулинарни форуми и индустриални публикации. Но може ли да се има доверие на всички тях? Кое от тях е вярно и кое е мит? Само вашият начин на проба и грешка ще ви помогне да отговорите на тези въпроси, но, разбира се, здравият разум.
Така че, водени от логиката, можете да намерите обяснение или опровержение на някои съвети.

11 тайни на пухкава бисквита

Съвет номер 1. Бисквитеното брашно трябва да се пресява няколко пъти. Брашно за всяко тесто, не само за бисквита,

сито преди употреба. Това ще помогне да се избегнат попадането на чужди предмети, които могат да се намират в брашното в печените изделия, и да се обогати с кислород, което ще има положителен ефект върху пухкавостта на бисквитата.

Съвет номер 2. Част от бисквитеното брашно трябва да се замени с нишесте. Нишестето ще направи структурата на тестото по-вискозна и плътна, което ще намали вероятността бисквитата да падне.

Съвет номер 3. Не можете да погледнете във фурната и да отворите вратата й, докато бисквитата не се сготви и охлади. Резък спад на температурата при отваряне на фурната ще провокира бисквитата да падне, така че е по-добре да бъдете търпеливи и да се доверите на инстинкта на вашия сладкар.