Как да съхранявате краставиците, така че те да останат пресни дълго време
При плододаването на краставиците е досадно, че в средата на лятото има много от тях, нямате време да навивате, готвите салати, за да не изчезнат и след няколко месеца се разхождате из градина в търсене на поне един изгубен "жълт" ... Затова въпросът е как да съхранявате пресни краставици - изключително уместно.
Какви краставици трябва да бъдат избрани за съхранение?
За дългосрочно съхранение в прясно състояние са подходящи смлените краставици, които не са обрасли ("жълти"), без повреди (в противен случай те ще изгният). Преди съхранение не е необходимо плодовете да се измиват, за да не се разруши естественият им защитен филм. Ако въпросът за съхранението на краставиците е от основно значение за вас, отдайте предпочитание на специални стабилни сортове краставици (с по-плътна кожа).
За съхранение на краставици се взимат само пресни зеленчуци, които са лежали без охлаждане не повече от един ден.
Условия за съхранение на краставици
Правилната температура за съхранение на краставиците е от 4-60C до 80C, идеалната влажност е 85-95%. При по-ниски температури на съхранение краставиците се преохлаждат и пулпът става лигав, поради което краставиците не се съхраняват във фризери - те стават меки, с нехарактерна и неприятна текстура. Срокът на годност на краставиците у дома, без охлаждане, е 1-3 дни, след което плодовете започват да изсъхват.
Как да съхранявате краставиците в хладилника?
На долния рафт на хладилника има отлична температура за поддържане на зеленчуците свежи. Но влажността е много ниска и краставиците "умират" за 7-10 дни. С този проблем може да се справите, като поставите краставиците в найлонов плик и, без да ги връзвате, ги покрийте с влажна кърпа. Навлажнете кърпата, ако е необходимо.
Като алтернатива, веднъж на ден извадете краставиците от хладилника, извадете ги от торбата, напръскайте ги с вода, оставете влагата да изсъхне и ги приберете обратно в хладилника. Това ще удвои срока на годност на плодовете - до 20 дни.
Съхранението на краставици в хладилника може да бъде такова: всяка краставица се увива в хартиена салфетка, сгъва се в найлонов плик (без да се връзва) и се поставя в хладилника. Осигурена е свежест за краставици за 15-20 дни.
Когато съхранявате краставици в хладилника, имайте предвид, че много плодове и зеленчуци - ябълки, домати, банани, праскови, круши - отделят етилен за подпомагане на узряването. Затова не трябва да слагате краставици до други плодове.
Как да съхранявате краставици у дома (без хладилник)?
Можете да поставите няколко килограма краставици в хладилника. Но къде да отидете, ако ги вземете от дачата на кофи или ги държите в дачата, където изобщо няма хладилник? Има трикове и за този проблем.