Как да съхранявате кафето си Кафе на Клара
Кафето, както всеки друг органичен продукт, губи аромата си с течение на времето и може да се развали. Необходими са специални условия за запазване на вкуса и аромата на вашето кафе, особено ако току-що сте купили най-доброто кафе в света.
Четирите основни врага, които влияят на кафето, са кислород, влажност, топлина и светлина. Излагането на всяко от тях съкращава срока на годност на кафето и влияе неблагоприятно върху качеството на напитката. Нека да разберем сега как да съхранявате кафето си, независимо дали е зелено, прясно изпечено или смляно.
Консервация на зелено кафе
Качествата на зелено кафе (непечено) се влошават бавно. Зеленото кафе трябва да се съхранява на сухо и хладно. Препоръчителната температура е под 20 ° C. Излагането на слънчева светлина или влага има бързо влияние върху качеството на зърната.
При добри условия на съхранение, зеленото кафе може да се съхранява до една година. Някои търговци го съхраняват по-дълго, но това се отразява на качеството му. Има обаче специални случаи, когато зеленото кафе се съхранява умишлено в продължение на няколко години, преди да бъде пуснато на пазара, за да се постигне уникален "ферментирал" вкус.
Съхранение на печено кафе
По време на процеса на печене кафените зърна набъбват и отслабват, стават по-малко плътни и свойствата им се променят. По-конкретно, отделянето на летливи масла и газове, съдържащи се в кафените зърна, ги прави по-чувствителни към факторите на разграждане.
Печените зърна могат да се съхраняват около месец в херметически затворен съд при ниска температура. Препоръчително е да използвате водоустойчива торба или непрозрачна херметична кутия, а не прозрачен стъклен съд. Кафените зърна отделят газ през първите няколко дни след изпичането. Ако ги държите в херметична торбичка, торбата може да набъбне и да се спука.
Много кафенета разпределят зърната си в специални торбички с еднопосочен клапан, за да отделят газовете, отделяни от печените зърна, и да предотвратяват навлизането на кислород в торбата.