Как да се предпазите от хранително отравяне
Това не се случва само при пътуване или след вечеря. Дори след приготвено с любов ястие у дома, понякога може да възникне хранително отравяне. Това се дължи на бактерии, които се разпространяват бързо в неправилно съхранени или не напълно приготвени храни.
Обърнете внимание на най-добрите преди и датите на употреба на храните
Прочетете внимателно етикета на стоката, преди да купите. Обърнете внимание на най-доброто преди датата или срока на годност. Това важи особено за храни, приготвени със сурови яйца (например дресинг или майонеза). Млякото и сиренето трябва да бъдат означени с „пастьоризирано" (пастьоризирано = кратко нагряване до температури под 100 градуса, което убива повечето бактерии). Правилото „колкото по-естествено, толкова по-пълноценно, по-пълноценно, толкова по-здравословно" не винаги важи. Направо Биологично отглежданата храна е опасна, ако срокът на употреба е надвишен или ако се съхранява неправилно, които биха били елиминирани от определени добавки. Суровото мляко, закупено директно от ферма, трябва да се вари.
Обърнете внимание на състоянието и съхранението на храната
Разгледайте състоянието на стоките и опаковките. По-добре е да не купувате храна, която не изглежда свежа. Това важи особено за рибите. Трябваше да се съхранява на натрошен лед в магазина. Предлаганата риба трябва да има ясни, незамразени очи и твърдо месо. Рибните филета и рибните пържоли трябва да блестят и при никакви обстоятелства да не миришат. Суровите и предварително приготвени риби не трябва да са една до друга. Когато купувате консерви, трябва да се уверите, че консервите не са подути или текат. Бактерии, които могат да причинят „ботулизъм" - рядко, но понякога фатално отравяне на централната нервна система - бързо се образуват в увредена консервирана храна. Първите симптоми са главоболие и болки в крайниците, повръщане. По-късно се появяват симптоми на парализа в областта на очите, затруднено преглъщане и речеви нарушения.
Строгата хигиена е от съществено значение по отношение на храната
И в кухнята трябва да се спазва строга хигиена както с животински, така и с растителни продукти. Ако се използва микровълнова печка, температурата на сърцевината при приготвянето на храната трябва да бъде около 75 градуса. Не използвайте сурови яйца, за да си направите майонеза, белтъци или десерти. Достатъчното готвене е най-важната мярка срещу инфекции, причинени от консумацията на храна. Експертите по храните предполагат, че почти всеки животински продукт е повече или по-малко замърсен. Бактериите се размножават при температури между 4 и 60 градуса. Затова пригответе месо по такъв начин, че вътре да се достигнат температури над 70 градуса по време на готвене. При домашните птици дори трябва да е над 80 градуса.
Контролирайте температурата на хладилника, за да предотвратите хранително отравяне
Проверявайте редовно температурата в хладилника. Използвайте правилните контейнери за фризер. Стъклените купички се пукат лесно при много ниски температури и някои пластмаси не са подходящи за съхранение на замразени храни! Трябва да разделите предварително приготвените топли ястия на по-малки порции, така че да се охладят бързо. Хладилникът и фризерът не трябва да са прекалено опаковани. Между съхраняваната храна трябва да има добра циркулация на въздуха, така че температурата да не се повишава.
Толкова трае храната
- Във фризера и 3-звездния фризер (-18 градуса): месо от осем до десет месеца, зеленчуци една година.
- В горното отделение на хладилника (1-2 градуса): кайма за един ден, риба за два дни, месо за три дни, шунка и наденица за три до четири дни.
- В средното отделение (3-5 градуса): печени изделия, пайове за максимум четири дни.
- В долното отделение (6-8 градуса): кварк, сирене, отворени консерви за една седмица.
- В отделението за зеленчуци (8-9 градуса): Плодове и зеленчуци за пет до шест дни.
- Във вратата на шкафа (около 10 градуса): тук маслото остава мазано, идеално място за съхранение на яйца, мляко и бира.