Как да се поглезите с палачинки

поглезите

Пикантни или сладки, палачинките са безкрайно достъпни и се харесват на малки и големи.
Какви са хранителните им качества ?
Как да ги интегрираме в балансирано хранене ?
Ето няколко съвета, които да ви помогнат.

Креп тесто: проста рецепта.

Основните съставки на палачинките са яйца, на брашно, и мляко.
A обикновен креп съставен от тези три съставки осигурява средно 90 до 130 kcal в зависимост от размера.
Някои теста за палачинки включват мазнини (често 50 грама масло или 20 грама масло) и захар (често 50 грама).
Добавянето на тези 2 съставки увеличава енергийния прием на палачинката от 20 на 40 kcal, като по този начин се увеличава на 110 - 150 kcal.
Тази вложена енергия се дължи на въглехидрати от брашно, на дебел (липиди) от яйчен жълтък и добавени мазнини, протеин от яйца (животински протеини) и протеин брашно (растителен протеин).

За да направите своите палачинки, можете да използвате различни брашна. Възползвайте се от разнообразието им: пшеница, ориз, кестени, леща. Открийте вкуса им и се забавлявайте, комбинирайки ги.
За да се предотврати образуване на бучки, изберете за течно брашно или го пресейте.

Ако не можете да ядете глутен, изберете например брашно от елда (за пикантни палачинки!), царевица (нишесте), ориз или дори кестени или лупина.

Ако не можете да понасяте лактоза, изберете мляко без лактоза или зеленчукови напитки (бадеми, ориз, лешници, соя). Можете също така да се вдъхновите от рецепти от Северна Франция, които използват бира, което ги прави особено смилаеми! Изберете го без алкохол, за да могат децата да го ядат.