Как да се насладите на традиционната френска кухня в Париж - вдъхновение всеки ден
Посещавате ли северната част? Много е вероятно да се събудите заобиколени от обилни плата, съдържащи дива свиня или елени. Ако сте в благоуханния на лавандула климат на Прованс, подгответе вкусовите си рецептори за ястия, пълни с домати, чесън, лук и маслини. Повечето ресторанти в селския регион Дордонь определено ви предлагат черни трюфели (когато им е сезонът). И списъкът продължава и продължава. С такива деликатеси под ръка е изкушаващо да посетите възможно най-много региони на Франция, само за да ви позволи да опитате различни специалитети. Но, разбира се, има по-лесен начин да направите това - отидете в Париж. Градът е пълен с ресторанти и бистра, специализирани в различни регионални кухни. Продължете да четете, за да научите повече за 4-те най-популярни специфични кухни и къде да ги намерите в Града на светлините.
1. Лион готвач
Град Лион, разположен в южната част на Франция, е известен със своята изключителна кухня.
В днешно време той е най-известен като собственик на ресторантите и бирариите на големия готвач Пол Бокуз. Но новата деликатна кухня, принадлежаща на майстор Бокузе, далеч не е здравословната, традиционна храна в региона. Традиционните специалитети на Лион могат да бъдат намерени в малки бистра, наречени „бушони“, които някога са обслужвали работници в копринената индустрия в Лион. Типичното меню се основава силно на месо, включително ястия като andouille (колбаси, направени от свински черва, т.нар. Chitterlings), шкембе (свински или кравешки стомах) или boudin noir (кръвни колбаси). Ако не сте запалени по органите, не се притеснявайте, ще намерите други основни ястия, като свинска пържола, гъши пастет, кенели (брашно, яйца и кнедли със заквасена сметана) или Cervelle de canut (което означава „тъкач на мозъци“). коприна “и се състои от тлъсто сирене, смесено с чесън и лук). Един от най-автентичните "бушони" в Лион може да се намери на Aux Lyonnais, Rue St Marc 32, 75002, Париж, Тел. 01 42 96 65 04.
2. Елзаска кухня
Регионът Елзас е на границата с Германия (и периодично всъщност е принадлежал на Германия през цялата си история), така че не е изненадващо, че храната тук има силно германско влияние. Любителите на свинско месо ще се почувстват като на небето в елзаски ресторант, тъй като основните ястия съдържат свинско месо и могат да бъдат свинско и чурут (зеле), Baeckeoffe (смес от свинско, краве и овце с картофи и лук) или обикновена чиния със свински колбаси (варени, сушени, пушени или осолени меса). Други традиционни ястия включват гъши дроб, flammeküche (комбинация от пица и киш, приготвени от ребра, лук и заквасена сметана) и матело (задушени сладководни риби). Елзаският хляб и десерти също са забележителни и тук имам предвид тарта, гевреците и меденките. В Париж класическото място за сервиране на елзаска вечеря е в L’Alsace Brasserie, Avenue de Champs-Elysées 39, 75008. Тел. 01 53 93 97 00.
3. Провансалска кухня
Слънчевата южна провинция Прованс има много средиземноморска кухня, което ви кара да се сетите за италианската. Тук ще намерите чинии с домати, маслини, лук, маслини, артишок, патладжани, зехтин, чушки и/или подправки. Ratatouille е класическо ястие на основата на риба, което съдържа bouillabaisse (задушена риба), soupe aux poisson (пикантна рибена супа) и салата Niçoise (салата от риба тон, зелен фасул, твърдо сварени яйца, домати и картофи). . За автентична провансалска вечеря в Париж препоръчвам Le Petit Niçois, Rue Amelie 10, 75007 Париж. Цел. 01 45 51 83 65.
4. Баска кухня
В югозападната част на Франция се намира Страната на баските, независим регион, който споделя името си, езика и някои традиции с баските в Северна Испания. В близост до водата морски дарове има в много от баските плата, особено осолена треска, мерлуза, аншоа, лаврак и морска платика. Популярни са и калмарите (наричани калмари), поднесени приготвени със собствено мастило или в сос от варени домати, чесън, люти чушки и бяло вино. Други класически ястия включват Piperade, омлет, приготвен от домати, люти чушки и шунка Bayonne (шунка) и Piquillo, червени чушки, пълнени с шарка или треска. За десерт неизбежно ще видите в менюто баска от бара (пай от черна череша) или оризов пудинг (понякога овкусен с пипер Espelette, вид червен пипер). За изключителна баска храна в Париж препоръчвам ресторант L’Ami Jean, Rue Malar 27, 75007, Париж. Цел. 01 47 05 86 89.